10. joulukuuta 2014

Arabialainen maustekakku


Arabialainen maustekakku on mausteita pullollaan. Se sopii erinomaisesti myös joulupöytään. Kokeilin nyt tätä ilman muskottipähkinää, mutta myös tuo toinen versio muskottipähkinällä täytyy kyllä ensi kerralla testata! Kummasta te tykkäätte enemmän?


200 g huoneenlämpöistä voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl kaakaojauhetta
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
2 tl neilikkaa
2 tl kanelia
(1 dl mantelirouhetta)
2 dl kermaa

1. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet ja kerma vuorotellen taikinaan.
2, Kaada taikina noin 1,8 litran hyvin voideltuun kakkuvuokaan. Paista 175-asteisen uunin alaosassa noin 1 tunnin ajan, kunnes kahvikakku on kypsä. Voit kokeilla kypsyyden tikulla. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista tarjoiluvadille.

29. marraskuuta 2014

Mustikka-valkosuklaamuffinssit


Suomen itsenäisyyspäivä lähestyy ja sen kunniaksi leivoin mustikka-valkosuklaamuffinsseja, jotka koristelin Suomen värein. Viimeistelin muffinssit sokerimassasta tehdyillä Suomen lipuilla.


Mustikka-valkosuklaamuffinssit:
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g sulatettua voita tai margariinia
¾ dl kermaa
100 g valkosuklaata pienemmiksi pilkottuna
2 dl mustikoita

Kuorrute:
2 dl kermaa
400 g mascarponea
n. ¾-1 dl tomusokeria maun mukaan

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää muna-sokerivaahtoon sulatetun voin kanssa. Lisää lopuksi kerma, pienemmiksi pilkottu valkosuklaa sekä mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, ne kannattaa lisätä taikinaan jäisinä, jotta ne eivät värjää taikinaa. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi.
2. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15-20 minuutin ajan, kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna niiden jäähtyä hetki ennen koristelua.
3. Valmista kuorrute. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää mascarpone sekä tomusokeria maun mukaan. Vatkaa tasaiseksi kuorrutteeksi ja pursota muffinssien päälle. Halutessasi värjää kuorrute elintarvikeväreillä. Viimeistele muffinssit nonparelleilla sekä Suomen lipuilla.

20. marraskuuta 2014

Rikkaat ritarit croissanteista


Nam! Tämä jälkiruoka on kyllä oikea kaloripommi, mutta yksinkertaisesti vain niin hyvää! Paistoin tänään aamupalaksi rikkaita ritareita (tosi terveellinen aamupala siis..), jotka tehdään croissanteista. Jo yksi annos rikkaita ritareita auttaa taltuttamaan makeannälän!

Käytin reseptiin isoja croissanteja, mutta myös pienet kelpaavat erinomaisesti. Yksi iso croissant riittää yhteen annokseen.


Rikkaat ritarit:
2-4 isoa croissantia
1 kananmuna
1½-2 dl mantelijauhetta

Paistamiseen:
n. 2-3 rkl voita

Lisäksi tarjoiluun: 
kermavaahtoa
marjoja

1. Halkaise croissantit kahteen osaan. Kääntele viipaleet nopeasti kananmunassa ja paina molemmat puolet mantelijauheeseen. Paista rapeiksi paistinpannulla molemmin puolin.
2. Tarjoile vastapaistettuina marjojen ja kermavaahdon kera!

14. marraskuuta 2014

Koristeet 1-vuotiaan synttärikakkuun





Tämä kirahvi sekä palikat lähtivät 1-vuotiaan tytön synttärikakun koristeiksi! Onnittelut 1-vuotiaalle Alinalle! :)

6. marraskuuta 2014

Porkkanaleipä


Paistoin heti aamutuimasta tuoretta leipää, johon hyödynsin myös porkkanoita. Ohjeesta tulee kaksi pitkulaista leipää, jotka paistoin molemmat 28x10 cm:n kokoisissa vuoissa (vuokien vetoisuus 1,5 l). Toki halutessaan leivät voi muotoilla pyöreiksi ja paistaa pellillä. Ihanaa syödä tuoretta leipää heti aamusta!


5 dl vettä
30 g tuorehiivaa
2 tl suolaa
1/4 - ½ dl hunajaa
2½ dl porkkanaraastetta
3 dl kaurahiutaleita
½ dl rypsiöljyä
n. 7-8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Sekoita joukkoon suola, hunaja ja porkkanaraaste. Lisää kaurahiutaleet. Alusta jauhoja vähitellen taikinaan. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.
2. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa siitä ilma pois. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Vaivaa taikinapalat pyöreiksi ja muotoile ne pitkiksi leiviksi. Nosta leivät voideltuihin leipävuokiin ja kohota hyvin leivinliinalla peitettynä.
3. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Tarjoa lämpimänä voin kera!


29. lokakuuta 2014

Halloween-aiheinen kakku




Näin halloweenin lähestyessä halusin tehdä kakun aiheeseen liittyen. Kakun sisälle tein mustikkamoussen. Koristeissa käytin marsipaania lukuun ottamatta hämähäkin verkkoa kakun päällä. Alunperin oli tarkoitus tehdä enemmän halloween-aiheisia leivonnaisia sun muita, mutta kuinkas ollakaan halloween tuli aivan liian pian.. No ensi vuonna sitten!

28. lokakuuta 2014

Mokkakreemileivokset


Tein useita vuosia (ehkä noin 4-5 vuotta) sitten muutaman kerran ihania mokkakreemileivoksia. Kuitenkin niiden resepti unohtui lopulta kaapin pohjalle, enkä enää vuosiin muistanut näitä leivoksia. Kun keitin nyt syksyllä omenahilloa pihamme omenista, mieleeni muistui tämä resepti! Halusin jälleen tehdä pitkästä aikaa näitä herkullisia leivoksia. Nämä ovat aivan ihania! Ohjeen olen aikoinaan napannut Nasuttajan blogista.


Pohja:
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl vahvaa kahvia
200 g voita tai margariinia

Mokkakreemi:
1 dl kuohukermaa
1 rkl perunajauhoja
1 dl sokeria
1 kananmuna
¼ dl vahvaa kahvia
100 g voita

Lisäksi väliin:

n. 250 g omenahilloa

Kostutus:

sokerilla maustettua vahvaa kahvia

1. Valmista pohja. Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Siivilöi seos muna-sokerivaahtoon vuorotellen voin ja kahvin kanssa samalla sekoittaen. Levitä leivinpaperoidulle pellille ja paista 200-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 15-20 minuutin ajan. 

2. Lisää kreemin kaikki muut ainekset paitsi voi kattilaan. Sekoita koko ajan, kunnes sakenee, mutta älä keitä! Jäähdytä ja lisää vähitellen kuohkeaksi vaahdotetun voin joukkoon. Vatkaa tasaiseksi kreemiksi. 
3. Leikkaa jäähtynyt pohjalevy kahtia. Kostuta toinen pohjista ja levitä sille omenasosetta sekä puolet kreemistä. Nosta toinen puoli päälle, kostuta ja levitä päälle loput kreemistä. Laita hetkeksi jääkaappiin.
4. Leikkaa leivoksiksi ja koristele haluamasi mukaan. Leivokset voi pakastaa. Pakastetut leivokset sulatetaan huoneenlämmössä.

19. lokakuuta 2014

Suppilovahveropiirakka


Sienipiiraat ovat ihania syksyn herkkuja! Meillä oli hieman suppilovahveroita kotona, joten päätin pyöräyttää iltapalaksi muutaman sienipiirakan. Tähän sienipiirakkaan oli makua mukana tuomassa emmental-juusto. Tein piirakasta hyvinkin simppelin, sillä täytteeseen tuli pelkästään suppilovahveroita, sipulia sekä mausteet. Hyvää tämä joka tapauksessa oli!


Pohja:
150 g voita tai margariinia
3½ dl sämpyläjauhoja
1 dl emmental-juustoraastetta
1 tl leivinjauhetta
½ dl kylmää vettä

Täyte:
n. 1 l suppilovahveroita
1 sipuli
n. 1 tl suolaa maun mukaan
n, ½ tl valkopippuria maun mukaan

Munakerma:
4 dl ruokakermaa
4 kananmunaa

Pinnalle:
n. 1½ dl emmental-juustoraastetta
n. 1 dl persiljaa silputtuna

1. Valmista pohja. Nypi huoneenlämpöinen, hiukan pehmeä voi kuivien aineiden sekä juuston kanssa sekaisin. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun (halkaisijaltaan noin 24-26 cm) piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa (alatasolla) 10 minuutin ajan.
2.  Silppua sienet pienemmiksi. Kuori sipuli ja pilko se. Paista sieniä ja sipulia pannulla, kunnes sienien neste on haihtunut. Mausta lopuksi suolalla ja valkopippurilla maun mukaan. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle. Ripottele täytteen päälle aavistus juustoraastetta.
3. Riko munakermaan tulevat kananmunat kulhoon ja sekoita ne vispilällä sekaisin. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Kaada täytteen päälle. Ripottele munakerman päälle juustoraastetta sekä persiljaa. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 20-30 minuutin ajan.

14. lokakuuta 2014

Hehkulamppukakku





Nyt oli vuorossa tilauskakku 2-vuotiaan pikkumiehen synttärijuhliin. Lapsilta tulee välillä mielenkiintoisia toiveita kakkujen suhteen ja tällä kertaa Ville oli toivonut hehkulamppua!

Tein kakkua varten 6 munan sekä 3 munan vaaleat kakkupohjat, joista kokosin tämän hehkulampun. Kakun sisälle tuli jälleen valkosuklaa-mustikkatäyte. Päällystin kakun sokerimassalla.

Samaan tilaukseen lamppukakun kanssa meni myös pellillinen maittavaa porkkanakakkua.
Paljon onnea 2-vuotiaalle Villelle! :)

6. lokakuuta 2014

Tarte Tatin eli ranskalainen omenatorttu


Tarte Tatin on ranskalainen omenatorttu, jonka täyte sisältää runsaassa voissa ja sokerissa karamellisoituja omenoita. Se valmistetaankin nurinpäin, eli paistettaessa omenat ovat alla ja torttupohja päällä. Paiston jälkeen torttu kumotaan tarjoilualustalle. Tähän tarvitset uuninkestävän pannun, jossa torttu paistetaan. Valurautapannu soveltuu tähän tarkoitukseen erinomaisesti!

Tosin jos et omista uuninkestävää valurautapannua, niin hätätapauksessa olen kerran itse valmistanut tortun siten, että karamellisoin omenat ensin pannulla. Sitten siirsin omenat lastan avulla noin 26 cm halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan ja kaadoin päälle pannulle jääneen liemen. Lopuksi kaulitsin taikinan sopivankokoiseksi pohjaksi ja paistoin.


Pohja:
100 g huoneenlämpöistä voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 kananmuna

Täyte:
100 g voita
2 dl sokeria
noin 4-5 kpl keskikokoisia tai suuria omenoita

Koristeluun:
tomusokeria

1. Valmista ensin pohjataikina. Nypi huoneenlämpöinen voi, jauhot sekä sokeri keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi muna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa. Laita taikina kelmulla peitettynä kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.
2. Poista omenoista siemenkota ja kuori ne. Lohko omenat reiluiksi paloiksi. Älä leikkaa omenalohkoja liian ohuiksi! Sulata voi ja sokeri uuninkestävällä (valurauta)pannulla, kunnes sokeri karamellisoituu. Varo ettei se pala! Asettele omenalohkot kauniisti vieri viereen pannulle ja karamellisoi niitä hetki, kunnes ne tuntuvat kevyesti painettaessa hieman pehmeiltä.
3. Ota pannu pois liedeltä ja kaulitse taikinasta vuoan peittävä kansi. Paina reunat sisään ja pistele pinta haarukalla. Paista torttua 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25-30 minuutin ajan. Anna tortun jäähtyä hetki paiston jälkeen, jonka jälkeen kumoa se tarjoilualustalle. Aseta pannun päälle alusta ja käännä nopeasti ympäri. Siivilöi omenatortun pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua. Tarjoile torttu mielellään hiukan lämpimänä, jolloin se on parhaimmillaan!

4. lokakuuta 2014

Mustikka-valkosuklaakakku 18-vuotisjuhliin




Tein tänään tilaustyönä tämän kakun 18-vuotisjuhliin. Sain muutamia toivomuksia kakun suhteen; jokin koriste täysi-ikäisyyteen liittyen sekä koko kakun pinnan ns. ruudutus. Tein tästä kakusta ulkonäöltään samankaltaisen, kuin aiemmin keväällä tekemäni äitienpäiväkakun. Suurin ero näissä kakuissa on tämä koko pinnan ruudutus.

Kakun sisällä oli jälleen paljon tykätty mustikka-valkosuklaatäyte vaalealla kakkupohjalla. Todella herkullinen täyte, jota usein tilauskakkuihin halutaan. Koristeeksi tein sokerimassasta kuohuviinipullon, jossa oli kiinni lappu mihin maalasin synttärisankarin nimen sekä iän. Tarkemman reseptin kakkuun löydät täältä.

Paljon onnea 18-vuotiaalle! :)

26. syyskuuta 2014

Vadelmakonvehdit


Ostin belgialaisesta Chocolate Worldsista kolme erilaista suklaakonvehtimuottia, koska haluan alkaa tekemään konvehteja kotona. Viimeeksi tein niitä koulussa ja olin jo pitkään miettinyt, että haluan kotiin näitä samanlaisia ammattilaismuotteja kuin mitä koulussakin käytimme. Tuolla nettikaupassa surffaillessani valinta oli kuitenkin vaikea, sillä heillä on valikoimissaan mitä ihanempia suklaamuotteja! Ja valikoima on vielä todella laaja. Ostettavaa löytyisi vaikka kuinka paljon, mutta näin alkuun ostin vain kolme muottia joilla pääsee erinomaisesti alkuun. Yhdestä muotista tulee noin 24 konvehtia. Varmasti tulen vielä ostamaan lisää uusia muotteja heidän kaupastaan. Jos siis etsit hyviä ammattilaismuotteja, suosittelen lämpimästi ostamaan muotit tuolta. Suomesta en nimittäin samanlaisia muotteja edelleenkään ole löytänyt (lähinnä vain noita silikonimuotteja).. Yllätyin siitä, kun muotit saapuivat minulle vain parissa päivässä! Erittäin nopea toimitus!

Vielä puuttuu oikeanlainen suklaa tähän touhuun. Näihin konvehteihin käytin ihan Pandan tummaa suklaata, mutta hakusessa on vielä ihan oikea kunnon suklaa. Suklaan temperoiminen (eli lämpökäsittely) on osa konvehtien tekemistä, johon tarvitsee digitaalisen lämpömittarin. Temperointi kannattaa, koska muun muassa näin suklaa säilyttää kiiltävän pintansa huoneenlämmössä säilytettäessä (temperoimaton suklaa tahtoo harmaantua ja muuttua mattapintaiseksi) eikä suklaa sula niin helposti käsissä. Aiemmin kirjoittamani ohjeet suklaan temperointiin löydät täältä. Katsotaan jos joku päivä tässä väsäisin ihan kuvalliset ohjeet konvehtien tekoon.

Tein näihin konvehteihin vadelmatäytteen, joka oli oikein hyvää! Täyte on aika riittoisaa ja se riittää arviolta noin 50 konvehtiin. Valmiit konvehdit tulee säilyttää kuivassa ja huoneenlämmössä, ei missään nimessä jääkaapissa. Ihanteellinen lämpötila olisi noin 16-20 astetta.


Vadelmatäyte konvehteihin:
200 g vadelmia
4 rkl kuohukermaa
300 g sokeria
2 rkl glukoosisiirappia
3/4 dl vettä
25 g huoneenlämpöistä voita pieneksi paloiteltuna

1. Jos käytät pakastevadelmia, sulata ne ensin. Soseuta vadelmat ja kerma sauvasekoittimella. Paseeraa seos tiheän siivilän läpi toiseen kulhoon.
2. Kuumenna sokeri, vesi ja siirappi kattilassa sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut ja seos alkaa olla läpinäkyvää, hieman "kullankeltaista". Sekoita joukkoon vadelmaseos ja paloiteltu voi. Kuumenna vadelmatäytettä samalla sekoittaen, kunnes se on 110-asteista. Siirrä pois liedeltä ja anna jäähtyä. Täyte kiinteytyy jäähtyessään.
3. Täytä konvehdit.