18. huhtikuuta 2014

Pääsiäiskakku sitruunamoussella


Näin pääsiäisen kunniaksi halusin tehdä jonkin pääsiäiskakun ja tällainen siitä sitten syntyi. Tarkoituksena oli myös lisätä tähän kakkuun pieniä kukkia koristeiksi, mutta koristelupäiväksi sain todella inhottavan päänsäryn, joten en siltä sitten jaksanut kakkua enää enempää koristella.. No kyllähän se ihan hyvä oli näinkin!

Kakku keräsi runsaasti kehuja eikä se sitruunanmakuisen täytteen ansiosta ollut yhtään liian makea! Omaan mahaanikin tätä kakkua katosi pala jos toinenkin. Täytteeseen laitoin sitruunanmakuista valkosuklaata pienemmiksi paloiksi pilkottuna. En koskaan ennen ollut kyseistä suklaata testannut, mutta tämän kokeilun myötä tulen varmasti käyttämään sitä myös jatkossa. Ei ollut siis ihan turha kokeilu. Fazerin sitruunanmakuista valkosuklaata löytynee ainakin isompien ruokamarkettien leivontahyllyltä.

Onko teillä jo joitain pääsiäissuunnitelmia? Luulen, että itse vietän sen vain rentoutuen ja voi olla, että silloin tekee mieli taas leipoa jotain hyvää! Kun olin pieni, niin muistan kuinka laitoin yöksi pipon sänkyni viereen, joka sitten pääsiäisaamuna oli täynnä erilaisia suklaamunia. Se tunne, kun aamulla herättyään kurkkasin sängyn viereen ja huomasin suklaamunia täynnä olevan pipon.. Ja joka pääsiäinen tärkeintä oli se, että pipo oli mahdollisimman iso, jotta sinne mahtui myös mahdollisimman paljon suklaamunia. :D Aina oli suuret etsinnät käynnissä, kuka löytäisi suurimman pipon sänkynsä viereen..

Tämän kakun myötä toivotan kaikille blogini lukijoille aurinkoista pääsiäistä! Ainakin sääennusteiden mukaan on kovin lämmin viikonloppu tiedossa. :)


Vaalea kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sitruunamousse:
2½ dl kermaa
½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
200 g sitruunarahkaa
100 g sitruunanmakuista valkosuklaata (Fazer)
3 liivatelehteä
¼ dl sitruunasta puristettua mehua (noin puolikas sitruuna riittää)

Kostutus:
noin 3 dl spritea

Voikreemi:
65 g huoneenlämpöistä voita
½-1 tl vanilliinisokeria
2 dl tomusokeria
½ rkl vettä

Pinnalle:
250 g keltaista marsipaania tai sokerimassaa

Pajunkissojen koristelu:
suklaata spritsaukseen (vain pari palaa suklaata riittänee)
tomusokeri-vesikuorrutusta

1. Valmista kääretorttupohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi esimerkiksi nuolijan avulla. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 8-10 minuutin ajan, kunnes pohja on kypsä. Kumoa pohja heti uunista tultuaan sokeroidulle leivinpaperille. Anna pohjan jäähtyä ennen kakun täyttämistä.
2. Valmista sitruunamousse. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma sekä sokerit ja lisää joukkoon sitruunarahka. Sekoita tasaiseksi. Paloittele sitruunanmakuinen valkosuklaa hiukan pienemmiksi paloiksi ja kääntele täytteeseen. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuumaan nesteeseen esimerkiksi haarukalla. Anna liivateseoksen jäähtyä muutaman minuutin ajan ja kaada se ohuena nauhana sitruunatäytteeseen samalla vatkaten.
3. Halkaise kääretorttupohja kahtia. Nosta toinen puoli tarjoilualustalle, kostuta spritella ja levitä päälle puolet sitruunamoussesta. Nosta päälle toinen pohja, kostuta sekin ja levitä loput täytteestä. Leikkaa kakusta soikeanmuotoinen iso pala (josta tulee siis tämä pääsiäismunan muotoinen kakku) ja nosta kakusta ylijääneet reunapalat kakun päälle, jotta kakku saa pyöreän muodon. Voit muotoilla kakkua vielä käsin täydellisen muodon saamiseksi. Laita kakku hetkeksi kylmään.
4. Aloita voikreemin valmistus. Vatkaa huoneenlämpöistä, hiukan pehmeää voita sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää vanilliinisokeri sekä tomusokeria pienissä erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Levitä voikreemi kakun pinnalle. Tarvittaessa voit lämmittää voikreemiä hiukan mikrossa, jotta se on helpommin levitettävää. Voikreemi on kaikkein paras pinnoite kakun päälle, kun kakun aikoo kuorruttaa sokerimassalla tai marsipaanilla.
5. Kauli keltainen marsipaani pyöreäksi levyksi ja nosta esimerkiksi kaulimen avulla kakun päälle. Leikkaa ylimääräiset reunat pois (marsipaani)veitsellä. Laita kakku mieluiten yön yli kylmään.
6. Koristele kakku spritsaamalla kakun päälle pajunkissoja. Valkoinen spritsaus on tehty tomusokeri-vesikuorrutuksella. Sekoita tomusokerin sekaan vettä niin, että se on sopivan paksua; ei tietenkään liian löysää, koska muuten se leviää liikaa kakun päällä ja liian paksu taas ei tule hyvin ulos pursotinpussista. Sekoita tomusokeri-vesikuorrute tasaiseksi esimerkiksi haarukalla.



17. huhtikuuta 2014

Pääsiäistiput (suklaamuffinssit cashew-pähkinöillä)


Pääsiäinen lähestyy ja on pääsiäisherkkujen aika! Pasha on sellainen, mitä en nyt valitettavasti ehtinyt tekemään, mutta toivottavasti sitten ensi vuonna! Sen sijaan meillä herkuteltiin tällaisilla pääsiäistipumuffinsseilla, jotka todella piristivät kahvipöytää. Muffinssitaikina sisältää cashew-pähkinöitä sekä tummaa suklaata. Erittäin herkullisia ja vieläpä suloisen näköisiä muffinsseja!


Taikina:
150 g voita tai margariinia
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1½ dl kermaa tai maitoa
125 g cashew-pähkinöitä pieneksi pilkottuna
100 g tummaa suklaata (Taloussuklaa) pieneksi pilkottuna

Pinnalle:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1½-2 dl tomusokeria maun mukaan
keltaista elintarvikeväriä

Koristeluun:
2 rkl vettä
pari tippaa keltaista elintarvikeväriä
noin 70-90 g kookoshiutaleita
keltaista elintarvikeväriä
pieniä karkkeja tipujen silmiksi ja nokaksi

1. Valmista muffinssitaikina. Vatkaa huoneenlämpöinen, hiukan pehmennyt rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Kääntele taikinaan lopuksi cashew-pähkinät sekä suklaarouhe nuolijan avulla, kunnes taikina on tasainen.
2. Jaa taikina paperisiin tai silikonisiin muffinssivuokiin (tai hyvin voidellulle muffinssipellille). Älä täytä vuokia täyteen, ainoastaan noin 3/4 osa vuoasta. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 12-15 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna muffinssien jäähtyä ennen koristelua.
3. Vatkaa muffinssien päälle tuleva kuorrute. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon tomusokeria maun mukaan. Värjää kuorrute keltaiseksi muutamalla tipalla elintarvikeväriä. Levitä kuorrute veitsellä/pikkupaletilla muffinssien päälle niin, että tiput saavat "pyöreän pään".
4. Sekoita kulhossa pari ruokalusikallista vettä ja keltaista elintarvikeväriä. Lisää kookoshiutaleet ja sekoita, kunnes väri on tarttunut niihin. Ripottele kookoshiutaleet muffinssien päälle. Lisää tipujen silmät ja nokat. Omien tipujeni nokat syntyivät pääsiäiskarkeista ja silmät mustasta sokerimassasta.



 

8. huhtikuuta 2014

Sinihomejuustopatongit

 
Sinihomejuusto on yksi suosikeistani, joten mikäs sen parempaa kuin patongit kyseisellä juustolla! Ohjeesta riittää kahteen pellin pituiseen sinihomejuustopatonkiin.


Patonkitaikina:
2½ dl vettä
25 g hiivaa
ripaus suolaa
3 rkl öljyä
5-6 dl vehnäjauhoja

Täyte:
n. 180-190 g sinihomejuustoa

Voiteluun:
vettä

Pinnalle:
juustoraastetta

1. Valmista patonkitaikina. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva veteen. Lisää suola ja ruokaöljy. Lisää jauhot jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaksi, niin että taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi.
2. Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palloiksi kevyesti jauhotetulla alustalla.
3. Kauli pallot yksitellen suorakaiteen mallisiksi levyiksi. Ripottele levyille sinihomejuustoa ja kääri viistottain tiiviiksi rullaksi.
4. Siirrä patongit leivinpaperoidulle pellille ja anna kohota liinan alla kaksinkertaisiksi. Voitele patongit ennen paistamista ja tee veitsellä muutamat viillot patonkien päälle. Ripottele päälle myös juustoraastetta.
5. Paista kohonneita patonkeja 250-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.


4. huhtikuuta 2014

Iloleipurin kilpailu & suklaajuustokakku karamellisoiduilla päärynöillä


Tänään Iloleipurin Facebook-sivulla on käynnistynyt äänestys, jossa olen mukana. Bloggaajien oli määrä leipoa Iloleipurin vuoilla jotain hyvää ja oma valintani oli suklaajuustokakku karamellisoiduilla päärynöillä. Kahvipöydästä se katosikin hetkessä parempiin suihin!

Vaikka blogini ei ole montaa vuotta vanha, niin on suuri kunnia saada olla mukana moisessa kilpailussa ja toivottavasti niitä tulee myös tulevaisuudessa monta lisää!

Pääset äänestämään tästä linkistä. Jos päätät antaa äänesi tälle ihanalle reseptilleni, olen erittäin kiitollinen äänestäsi! Suuret kiitokset jokaiselle äänensä antaneille! :)

Jos päätät kokeilla alla olevaa reseptiä, muistathan, että paistettava juustokakku kannattaa valmistaa päivää ennen tarjoilua jääkaappiin, koska se on parhaimmillaan täysin jäähtyneenä.


Pohja:
100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Karamellisoidut päärynät:
3 tuoretta päärynää
1 dl sokeria
1 rkl voita

Täyte:
500 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
250 g maitorahkaa
200 g tummaa suklaata (Taloussuklaa)
1½ dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
3 kananmunaa

Pinnalle:
tomusokeria

1. Valmista juustokakun pohja. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Leikkaa halkaisijaltaan 26 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat rasvalla. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
2. Karamellisoi päärynät. Kuori ja viipaloi päärynät. Päärynää ei kannata viipaloida liian ohuiksi. Sulata sokeri paistinpannulla ja lisää voi. Asettele päälle päärynäviipaleet ja anna karamellisoitua. Käännä hiukan pehmenneet päärynät pannulla ja karamellisoi ne myös toiselta puolelta. Kun päärynät on karamellisoitu, nostele ne juustokakun pohjalle. Yritä välttää, ettei lientä joutuisi kovin paljon juustokakun pohjalle.
3. Valmista täyte. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokerit, maitorahka sekä sulatettu suklaa ja vatkaa tasaiseksi. Lopuksi vatkaa sekaan kananmunat. Vatkaa seosta noin parin minuutin ajan. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 175-asteisessa uunissa (alatasolla) noin tunnin ajan, kunnes juustokakku on hyytynyt myös keskeltä. Vuokaa voi hieman ravistaa, jotta näkee onko juustokakku jo hieman hyytynyt. Anna juustokakun jäähtyä vuoassaan. Kun kakku on jäähtynyt, poista reunat ja siirrä tarjoilualustalle. Juustokakku on parhaimmillaan täysin jäähtyneenä, joten se kannattaa valmistaa päivää ennen tarjoilua.
4. Koristele juustokakku siivilöimällä pinnalle tomusokeria.

 
 

31. maaliskuuta 2014

Tiramisu-täytekakku

 
Nyt jo viikon ajan on ollut aivan ihania ja niin keväisiä ilmoja! Eiköhän se kevät vihdoin ala! Ja kun itsekin olen jo täysin parantunut siitä mahataudista, niin on taas hirveästi intoa leipoa kaikkea hyvää! Päähän on iskeytynyt taas uusia kivoja ideoita..

Meillä olikin jääkaapissa useampi purkki kermaa, joiden parasta ennen -päiväys alkoi olla lähellä, joten pähkäilin mitä niistä nyt tällä kertaa leipoisin. Tämä kuvissa näkyvä tiramisu oli yksi niistä herkuista!

Tiramisu on aivan ihana ja suosittu italialainen jälkiruoka. Perinteisesti siinä on muun muassa savoiardi-keksejä, espressokahvia ja mascarponejuustoa. Ja pinnalle siivilöidään tottakai kaakaojauhetta!

Tällä kertaa kuitenkin poikkesin perinteisestä tiramisusta ja tein siitä herkullisen täytekakun. Yleensä tiramisuun tulee mascarponea, mutta koska jääkaapissa oli yksi avaamaton purkki maustamatonta tuorejuustoa, niin käytin sen täytteeseen. Tein kakussa olevan suklaapohjan sydämenmalliseen irtopohjavuokaan (jonka halkaisija on siis noin 22 cm), mutta sen voi korvata myös pyöreällä noin 20-22 cm halkaisijaltaan olevalla vuoalla. Täytteessä olevaa kahvia tulee laittaa maun mukaan, sillä tarvittava määrä riippuu muun muassa kahvin vahvuudesta ja siitä kuinka vahvasti haluaa kahvin täytteessä maistuvan. Oma mielipiteeni on se, että tiramisussa kahvi tulee maistua reilusti. Käytin ihan tavallista kahvia, mutta toki espressokahviakin voi halutessaan käyttää.

Täytyy jonain päivänä tehdä perinteistä tiramisua, vaikka kyllä tämäkin tiramisu täytekakkuversiona oli erittäin hyvää!


4 munan suklaapohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 dl kermaa
2 rkl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa tai mascarponea
n. 1-1½ dl vahvaa kahvia
n. ½ dl vaniljakreemijauhetta

Kostutus:
n. 3 dl vahvaa kahvia
hiukan sokeria

Koristelu:
kaakaojauhetta
suklaarouhetta
muutama ananaskirsikka

1. Valmista suklaakakkupohja. Kakkupohja olisi hyvä valmistaa täyttöä edeltävänä päivänä. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi esimerkiksi nuolijalla. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun 20-22 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa (alatasolla) noin 30-40 minuutin ajan, kunnes kakkupohja on kypsä. Kypsyyden voi kokeilla tikulla; jos tikkuun ei jää taikinaa, niin pohja on kypsä. Jos käytät uunissa kiertoilmatoimintoa, muista alentaa lämpötilaa. Omassa kiertoilmauunissa paistoin kakkupohjan 150 asteen lämmössä.
2. Valmista tiramisutäyte, joka tulee kakun sisälle sekä pinnalle. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi. Lisää vahvaa kahvia maun mukaan ja tarvittaessa hiukan vaniljakreemijauhetta täytteen jämäköitymiseen.
3. Varaa kostutusta varten vahvaa kahvia. Kahvin olisi hyvä olla jäähtynyt. Voit makeuttaa kahvia hieman sokerilla maun mukaan (itse lisäsin kahviin noin 1-2 ruokalusikallista sokeria).
4. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Täytä kakku suoraan tarjoilualustalle. Kostuta alin kakkupohja kahvilla ja levitä päälle täytettä. Nosta päälle keskimmäinen pohja, kostuta sekin reilusti kahvilla ja levitä täyte. Itse tykkään tiramisussa reilusta kostutuksesta. Täytyy kuitenkin muistaa, ettei kakkua tule kostuttaa liikaa, sillä muuten kahvi saattaa alkaa valua tarjoilualustalle. Muista kostuttaa myös kakun päällimmäisin pohja kahvilla.
5.  Levitä loppu täytteestä kakun päälle ja reunoille. Tee paletilla tai veitsellä kuorrutteeseen aaltomaisia kuvioita. Siivilöi pinnalle ja reunoille kaakaojauhetta. Reunoille kaakaojauhe on helpompi siivilöidä, kun kallistat hiukan kakkua. Viimeistele kakku raastamalla pinnalle suklaarouhetta.

 
 
 
 
 
 

24. maaliskuuta 2014

Kuitupirtelö




Viime viikot ovat kuluneet suurimmaksi osaksi rasvaisten ja makeiden herkkujen parissa, joten eiköhän olisi aika siirtyä välillä vaihtelun vuoksi myös hiukan terveellisempiin vaihtoehtoihin. Tämä kuitupirtelö sopii erinomaisesti vaikkapa aamupalaksi! Jos tietää, että seuraavasta aamusta on tulossa kiireinen, niin pirtelön voi hyvin valmistaa jääkaappiin jo edellisenä iltana. Mikäs sen parempaa kuin aloittaa päivä kotitekoisella terveysjuomalla!

Tein pirtelön seuraksi runsaan hedelmäsalaatin. Erittäin hyvä ja terveellinen vaihtoehto, josta saa samalla myös tarpeellisia kuituja! Ohjeessa olevia marjoja ja niiden määriä voi halutessaan muunnella maun mukaan.


4-5 dl maustamatonta jogurttia
2 rkl auringonkukansiemeniä
½ dl kaurahiutaleita
1 dl vadelmia
1 dl mustikoita
1 dl mustaherukoita
n. 2-3 rkl sokeria maun mukaan

1. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja sekoita ne pirtelöksi. Jos käytät pakastemarjoja, niin niitä kannattaa hiukan sulattaa mikrossa ennen kuin laitat ne tehosekoittimeen.
2. Mausta maun mukaan sokerilla ja nauti!

22. maaliskuuta 2014

Amerikkalaiset suklaamuffinssit


Tervehdys taas tännekin! Eilen kohdalleni osui jokin mahapöpö pitkästä aikaan useamman vuoden tauon jälkeen, jonka seurauksena oksentelua parin tunnin ajan. Sitten olo alkoikin jo kummasti helpottaa. Alkuperäinen suunnitelmani leipoa jotain näin viikonlopun kunniaksi siis peruuntui tämän inhottavan pöpön takia.. Eiköhän viikonloppu mene siis vain pelkässä lepäilyssä ja sängyllä maatessa. Malttamattomana jo odotan että pääsen taas leipomaan jotakin hyvää!

Tuossa yksi päivä leivoinkin suklaamuffinsseja iltapalaksi. Suklaamuffinssit ovat varmasti sellaisia, jotka kelpaavat lähes kaikille herkkusuille ja ne ovat vieläpä niin nopeita tehdä! Mietin aluksi tekeväni kuorrutteen näihin suklaamuffinsseihin, mutta kyllä ne menevät oikein hyvin myös ilman minkäänlaista kuorrutetta. Ehkäpä sitten ensi kerralla on myös kuorrutteen vuoro!

Ohjeesta tulee noin 12 kappaletta isoja muffinsseja. Toki jos teet pienempiä muffinsseja, niin paistoaikaa kannattaa hiukan lyhentää.


Muffinssimassa:
100 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
noin 120-130 g Taloussuklaata pieneksi pilkottuna

Koristeluun:
tomusokeria

1. Valmista muffinssitaikina. Vaahdota huoneenlämpöinen, pehmeä voi sekä sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Jos voi on liian kovaa, sitä on hankala vaahdottaa, joten se kannattaa ottaa huoneenlämpöön reilusti ennen kuin aloittaa leipomisen. Jos kuitenkin otat voin suoraan jääkaapista, niin voit hieman pehmentää sitä mikrossa (vain muutaman kymmenen sekuntin ajan), mutta varo ettei voi ala sulaa!
2. Lisää kananmunat yksitellen voi-sokerivaahtoon samalla vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa samalla varovasti sekoittaen esimerkiksi nuolijalla tai lastalla. Kääntele lopuksi suklaarouhe taikinaan ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasainen. Jaa taikina silikonisiin tai paperisiin muffinssivuokiin. Täytä muffinssivuoista vain noin ¾ osaa, sillä taikina kohoaa paiston aikana.
4. Paista 200-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 20 minuutin ajan, kunnes muffinssit ovat kypsiä.
5. Siivilöi paistettujen muffinssien pinnalle tomusokeria ja tarjoile!




 
 

15. maaliskuuta 2014

Maailman paras porkkanakakku


Porkkanakakku on tajuttoman hyvää ja selvästi yksi lempikakuistani! Tosin vaikka nimi kuulostaa helposti terveelliseltä, niin oikeasti resepti sisältää silti paljon rasvaa.

Tässäkö maailman parhaan porkkanakakun ohje? Voisin itse väittää, että kyllä. Täytyy myöntää, että tätä porkkanakakkua tuli syötyä todella paljon, koska en vain voinut vastustaa tätä! Pidän siitä, että kakkutaikina sisältää myös pekaanipähkinää. Ja tästä ohjeesta porkkanakakkua tulee vieläpä reilusti, sillä tämä riittää yhteen uunipellilliseen! Nam!


Taikina:
6 kananmunaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
6 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
250 g pekaanipähkinöitä pieneksi pilkottuna
9 dl porkkanaraastetta
300 g sulatettua voita

Kuorrutus:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
150 g sulatettua voita

Koristeluun:
hasselpähkinä-/mantelirouhetta tai pekaanipähkinöitä

1. Valmista taikina. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta, sulatettua voita, pekaanipähkinöitä ja porkkanaraastetta. Älä vatkaa taikinaa enää, vaan sekoita se esimerkiksi nuolijalla varovasti tasaiseksi taikinaksi.
2. Vuoraa korkealaitanen uunipelti leivinpaperilla. Kaada taikina pellille ja paista 200-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 30 minuutin ajan, kunnes porkkanakakku on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.
3. Valmista porkkanakakun kuorrute. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella/yleiskoneella ja lisää joukkoon tomusokeri sekä sulatettu voi. Vatkaa tasaiseksi kuorrutteeksi ja levitä jäähtyneen porkkanakakun päälle. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta tai kokonaisia pekaanipähkinöitä.
4. Leikkaa kakku haluamasi kokoisiksi paloiksi. Säilytä viileässä.
 

8. maaliskuuta 2014

Papaija-mangomuffinssit


Muffinssit ovat yleensä suht nopeita ja helppoja tehdä. Tällä kertaa kokeilin hiukan erilaisempia muffinsseja ja lopputulos oli herkullinen!

Nappasin siis kaupasta mukaani pussillisen papaijaa, koska halusin kokeilla siitä jotain hyvää. Papaijasta syntyikin herkullisia papaija-mangomuffinsseja. Muffinssien sisällä on siis papaijapaloja ja näitä mitä itse käytin niin pitäisi saada ainakin suurimmista ruokakaupoista. Papaijapussista on kuva vielä alempana. Ja koska pelkkää papaijamehua ei kaupoissa ole, niin sen sijaan käytin muffinssitaikinaan mangomehua. Tai itse en ainakaan sellaista mehua ole vielä mistään bongannut, mutta hihkaiskaa ihmeessä jos te olette sellaiseen törmänneet. Vaikka tuntuu siltä ettei sellaista oikein missään ole, mutta toivottavasti sellainen olisi sitten joskus tulossa markkinoille. Näissä muffinsseissa on päällä mangonmakuinen kuorrutus, joka kruunaa lopputuloksen! Ohjeesta tulee noin 12 muffinssia.


Muffinssitaikina:
150 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl mangomehua
200 g (noin 3 dl) kuivattuja papaijapaloja

Mangokuorrutus:
2-2½ dl vispikermaa
200 g mangotuorejuustoa
3 rkl tomusokeria

Koristeluun:
strösseleitä

1. Valmista muffinsitaikina. Vatkaa huoneenlämpöinen ja pehmeä voi sekä sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan vuorotellen mangomehun kanssa. Lisää taikinaan lopuksi papaijapalat, joita kannattaa mieluiten pilkkoa hieman pienemmiksi. Jotta papaijapalat eivät valuisi muffinssien pohjalle, niin voit pienen osan jauhoista sekoittaa niiden kanssa. Sekoita esimerkiksi nuolijalla tasaiseksi taikinaksi.
2. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 12-15 minuutin ajan, kunnes muffinssit ovat kypsiä. Kypsyyden voi tarkistaa helposti tikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, niin muffinssit ovat kypsiä.
3. Anna muffinssien jäähtyä ennen niiden koristelua. Valmista kuorrutus vatkaamalla kerma ja lisää joukkoon mangotuorejuusto sekä tomusokeri. Vatkaa tasaiseksi. Siirrä kuorrute pursotinpussiin, jossa on tähtitylla ja pursota muffinssien päälle. Jos et halua pursottaa kuorrutetta, niin voit esimerkiksi lusikoida sen muffinssien pinnalle ja tehdä lusikalla aaltoja kuorrutteeseen. Koristele haluamasi mukaan strösseleillä.

 
 
 
 

1. maaliskuuta 2014

Laskiaispullat appelsiinisydämellä


Laskiainen lähestyy ja silloin herkutellaan ihanilla laskiaispullilla! Laskiaispullia on monenlaisia. Niiden sisällä voi olla esimerkiksi joko mantelimassaa tai mansikkahilloa sekä tietenkin kermaa. Itse pidän enemmän mansikkahillolla täytetystä pullasta. Tosin monet puhuvat, että mantelimassalla täytetty olisi se perinteisempi laskiaispulla.

Koska meille oli tulossa vieraita käymään, niin tein pöytään tarjottavaksi appelsiinitäytteisiä laskiaispullia. Pullien sisälle pursotin appelsiinimarmeladia, mikä oli mukavaa vaihtelua! Alkuperäinen suunnitelma pullien täytteeksi oli erilainen, mutta suunnitelma muuttui sitten viime hetkillä. Itselleni alla olevasta ohjeesta tuli 25 pientä laskiaispullaa. Toki määrä riippuu paljolti myös pullien koosta.

Tänä vuonna vietämmekin hiukan erilaista laskiaista, kun lunta ei paljoakaan ole vaan asfalttitiet ovat reilusti näkyvissä. Ilmatkin ovat olleet niin ihanan keväiset, ettei voisi millään uskoa nyt olevan vasta maaliskuun alkupuoli! Vuosi sitten tähän aikaan oli reilusti lunta. Tänäänkin aurinko paistoi niin kauniisti ja tuntui siltä kuin olisi melkein toukokuu, kun ikkunasta katsoi ulos.

Näiden laskiaispullien myötä haluan toivottaa kaikille hauskaa laskiaista!


Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1-1½ rkl kardemummaa
1 kananmuna
noin 15 dl vehnäjauhoja
200 g voita (tai margariinia)

Voiteluun:
1 kananmuna

Lisäksi sisälle:
5-6 dl kermaa
noin 350 g appelsiinimarmeladia

Pinnalle:
tomusokeria

1. Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi mikrossa. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhoja vähitellen, aluksi vatkaten esimerkiksi vispilällä, jotta taikinaan sitoutuu ilmaa. Lisää sulatettu rasva alustamisen loppupuolella. Lopuksi taikinaa voi sekoittaa käsin (ellet tee taikinaa kokonaan yleiskoneella). Varo ettet lisää taikinaan liikaa jauhoja, koska muuten pullista ei tule hyviä! Taikinan tulee jäädä pehmeäksi ja niin, että se irtoaa jo hieman kulhon reunoista. Peitä taikinakulho liinalla. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
2. Kun taikina on kohonnut, kaada se kevyesti jauhotetulle leivinpöydälle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina pieniin paloihin (riippuen minkä kokoisia pullia haluat, mutta ota huomioon myös se että pullat kohoavat kaksinkertaisiksi vielä pellillä). Pyörittele palat pyöreiksi pulliksi ja siirrä leivinpaperoidulle pellille kohoamaan. Peitä pullat leivinliinalla.
3. Voitele kohonneet pullat kevyesti (haarukalla) vatkatulla munalla ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.
4. Anna pullien jäähtyä ennen täyttämistä. Leikkaa jäähtyneistä pullista "kansi" pois. Vaihtoehtoisesti voit leikata jo lämpimistä (uunista tulleista) pullista kannen pois terävällä veitsellä, niin pullat jäähtynevät siten nopeammin.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon sokeria maun mukaan. Itse tykkään lisätä sokerin kermaan jo ennen kuin aloitan sen vatkaamisen. Toki siinä tapauksessa kannattaa varoa ettei sokeria tule liikaa, sillä muuten kermavaahdosta tulee liian makeaa. Sokeria kannattaa lisätä varovasti pikkuhiljaa. Kerman voi makeuttaa myös vatkaamisen jälkeen. Tarkista kerman maku ja siirrä se kertakäyttöiseen tai pestävään pursotinpussiin, jossa on tähtitylla. Jos et omista pursotinpussia, niin kermaa voi vaikkapa lusikoida pullien sisälle.
6. Pursota pullien sisälle ensin kermavaahtorinkula (niin että keskelle jää kolo hillolle) ja keskelle appelsiinimarmeladia (tai muuta haluamaasi hilloa/marmeladia).
7. Nosta pulliin kannet päälle ja viimeistele siivilöimällä pinnalle tomusokeria. Säilytä laskiaispullat jääkaapissa ja tarjoile mielellään samana päivänä kuin ne on täytetty, niin ne ovat parhaimmillaan!

23. helmikuuta 2014

Suklaa-pähkinäbrownies


Kun suklaahimo oikein yllättää, browniet ovat mainio vaihtoehto leivottavaksi. Ja ne ovat kaikenlisäksi hitsin herkullisia! Brownie kannattaa leikata pieniksi paloiksi, koska se on aika makeaa.

Alhaalla herkullinen suklaa-pähkinäbrownies. Itse pidän pähkinöistä erittäin paljon, mutta niitä olisi voinut mielestäni olla vielä hiukan enemmän (käytin siis 100 g hasselpähkinöitä).
Mielestäni brownie on hyvää myös silloin, kun se on saanut olla yön yli viileässä. Vaikka toki browniet tulee suurimmaksi osaksi naposteltua jo tuoreina, eikä niitä kovin montaa palaa enää jääkaappiin säilytettäväksi jää!


Brownie-taikina:
3 dl sokeria
250 g huoneenlämpöistä voita
250 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)
3 kananmunaa
1 keltuainen
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
noin 100-150 g hasselpähkinöitä pieniksi paloiteltuna

Viimeistelyyn:
tomusokeria

1. Vuoraa pienehkö uunivuoka leivinpaperilla niin, että leivinpaperi ulottuu myös reunojen yli. Itse käytin 16x26 cm:n kokoista pientä uunivuokaa. Kannattaa paistaa brownie mieluummin liian pienessä kuin suuressa vuoassa.
2. Vatkaa voi ja sokeri todella kuohkeaksi vaahdoksi koneella tai sähkövatkaimella.
3. Sulata suklaa vesihauteessa aina välillä sekoitellen.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa (vehnäjauhot, leivinjauhe sekä kaakaojauhe).
5. Riko kananmunat erilliseen kulhoon tai isoon mukiin ja vatkaa ne haarukalla rikki. Lisää munaseos voi-sokerivaahtoon samalla sähkövatkaimella/koneella hitaasti vatkaten. Vatkaa tasaiseksi.
6. Kääntele sulanut suklaa varovasti taikinaan esimerkiksi nuolijan avulla. Siivilöi taikinaan myös keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi hasselpähkinärouhe.
7. Kaada taikina vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin 20-25 minuutin ajan. Paistoaika riippuu myös uunivuoan koosta; jos paistat brownien isommassa vuoassa niin paistoaikakin on lyhyempi. Paiston kanssa tulee olla tarkkana! Brownien kuuluu jäädä sisältä ihanan kosteaksi, mutta ei silti raa'aksi taikinaksi. Ota huomioon, että brownie jähmettyy hieman myös jäähtyessään.
8. Leikkaa hiukan jäähtynyt brownie pieniksi paloiksi ja asettele tarjoilualustalle. Viimeistele palat siivilöimällä pinnalle tomusokeria.

14. helmikuuta 2014

Sitruunakakku mustikoiden kera


Tein ystävänpäiväksi yksinkertaisen sitruunakakun. Koristelin kakun tuoreilla mustikoilla sekä sitruunamelissalla. Tällä kertaa tein kakusta normaalia pienemmän, mitä olen tottunut tekemään. Kakusta ei ole paljon mitään enää jäljellä, joten hyvin on näyttänyt kelpaavan! Itsekin pidin tämän kakun mausta, sillä se ei ollut liian makea.

Ohjeen kokoisesta kakusta riittää hyvin noin 7-10 henkilölle.

Tämän reseptin myötä haluan toivottaa kaikille lukijoille makeaa ystävänpäivää! Muistakaa läheisiänne - jo pienenpieni ystävänpäivätoivotus saa hymyn huulelle! :)


Vaalea leivospohja:
175 g margariinia tai voita
2½ dl sokeria
4 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl sitruunasta puristettua mehua (noin 1 isosta sitruunasta)

Sitruunatäyte (kakun sisälle ja pinnalle):
4 dl kermaa
1 dl sokeria
200 g sitruunarahkaa
n. ½ dl vaniljakreemijauhetta

Kostutus:
1½-2 dl appelsiinitäysmehua

Koristeluun:
tuoreita mustikoita
sitruunamelissaa

1. Valmista kakkupohja. Voit valmistaa sen myös täyttöä edeltävänä päivänä, jos haluat. Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen kanssa sekaisin erillisessä kulhossa ja lisää vuorotellen sitruunamehun kanssa taikinaan. Sekoita taikina varovasti sekaisin esimerkiksi nuolijalla, älä vatkaa enää koneella. Vuoraa noin 16x24 cm:n vuoka leivinpaperilla niin, että paperi ulottuu reunojen yli. Kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa (alatasolla) noin 60 minuutin ajan tai kunnes kakkupohja on tikulla kokeiltaessa kypsä. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakkupohjan voi ottaa pois uunista. Anna kakkupohjan jäähtyä.
2. Valmista sitruunatäyte. Täyte riittää kakun sisälle sekä päälle kuten kuvissa. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sitruunarahka ja vaniljakreemijauhetta noin ½ dl:n verran. Täyte jähmettyy hiukan kylmässä, kun kakku saa olla siellä yön yli.
3. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan ja kostuta alin pohja appelsiinimehulla. Levitä pohjalle noin puolet sitruunatäytteestä ja nosta päälle toinen pohja. Kostuta ja levitä pinnalle loput täytteestä. Jos haluat, voit antaa kakun olla yön yli jääkaapissa mieluiten kuvun alla.
4. Koristele juuri ennen tarjoilua tuoreilla mustikoilla sekä sitruunamelissalla.