19. lokakuuta 2014

Suppilovahveropiirakka


Sienipiiraat ovat ihania syksyn herkkuja! Meillä oli hieman suppilovahveroita kotona, joten päätin pyöräyttää iltapalaksi muutaman sienipiirakan. Tähän sienipiirakkaan oli makua mukana tuomassa emmental-juusto. Tein piirakasta hyvinkin simppelin, sillä täytteeseen tuli pelkästään suppilovahveroita, sipulia sekä mausteet. Hyvää tämä joka tapauksessa oli!


Pohja:
150 g voita tai margariinia
3½ dl sämpyläjauhoja
1 dl emmental-juustoraastetta
1 tl leivinjauhetta
½ dl kylmää vettä

Täyte:
n. 1 l suppilovahveroita
1 sipuli
n. 1 tl suolaa maun mukaan
n, ½ tl valkopippuria maun mukaan

Munakerma:
4 dl ruokakermaa
4 kananmunaa

Pinnalle:
n. 1½ dl emmental-juustoraastetta
n. 1 dl persiljaa silputtuna

1. Valmista pohja. Nypi huoneenlämpöinen, hiukan pehmeä voi kuivien aineiden sekä juuston kanssa sekaisin. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun (halkaisijaltaan noin 24-26 cm) piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa (alatasolla) 10 minuutin ajan.
2.  Silppua sienet pienemmiksi. Kuori sipuli ja pilko se. Paista sieniä ja sipulia pannulla, kunnes sienien neste on haihtunut. Mausta lopuksi suolalla ja valkopippurilla maun mukaan. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle. Ripottele täytteen päälle aavistus juustoraastetta.
3. Riko munakermaan tulevat kananmunat kulhoon ja sekoita ne vispilällä sekaisin. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Kaada täytteen päälle. Ripottele munakerman päälle juustoraastetta sekä persiljaa. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 20-30 minuutin ajan.

14. lokakuuta 2014

Hehkulamppukakku





Nyt oli vuorossa tilauskakku 2-vuotiaan pikkumiehen synttärijuhliin. Lapsilta tulee välillä mielenkiintoisia toiveita kakkujen suhteen ja tällä kertaa Ville oli toivonut hehkulamppua!

Tein kakkua varten 6 munan sekä 3 munan vaaleat kakkupohjat, joista kokosin tämän hehkulampun. Kakun sisälle tuli jälleen valkosuklaa-mustikkatäyte. Päällystin kakun sokerimassalla.

Samaan tilaukseen lamppukakun kanssa meni myös pellillinen maittavaa porkkanakakkua.
Paljon onnea 2-vuotiaalle Villelle! :)

6. lokakuuta 2014

Tarte Tatin eli ranskalainen omenatorttu


Tarte Tatin on ranskalainen omenatorttu, jonka täyte sisältää runsaassa voissa ja sokerissa karamellisoituja omenoita. Se valmistetaankin nurinpäin, eli paistettaessa omenat ovat alla ja torttupohja päällä. Paiston jälkeen torttu kumotaan tarjoilualustalle. Tähän tarvitset uuninkestävän pannun, jossa torttu paistetaan. Valurautapannu soveltuu tähän tarkoitukseen erinomaisesti!

Tosin jos et omista uuninkestävää valurautapannua, niin hätätapauksessa olen kerran itse valmistanut tortun siten, että karamellisoin omenat ensin pannulla. Sitten siirsin omenat lastan avulla noin 26 cm halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan ja kaadoin päälle pannulle jääneen liemen. Lopuksi kaulitsin taikinan sopivankokoiseksi pohjaksi ja paistoin.


Pohja:
100 g huoneenlämpöistä voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 kananmuna

Täyte:
100 g voita
2 dl sokeria
noin 4-5 kpl keskikokoisia tai suuria omenoita

Koristeluun:
tomusokeria

1. Valmista ensin pohjataikina. Nypi huoneenlämpöinen voi, jauhot sekä sokeri keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää lopuksi muna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa. Laita taikina kelmulla peitettynä kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.
2. Poista omenoista siemenkota ja kuori ne. Lohko omenat reiluiksi paloiksi. Älä leikkaa omenalohkoja liian ohuiksi! Sulata voi ja sokeri uuninkestävällä (valurauta)pannulla, kunnes sokeri karamellisoituu. Varo ettei se pala! Asettele omenalohkot kauniisti vieri viereen pannulle ja karamellisoi niitä hetki, kunnes ne tuntuvat kevyesti painettaessa hieman pehmeiltä.
3. Ota pannu pois liedeltä ja kaulitse taikinasta vuoan peittävä kansi. Paina reunat sisään ja pistele pinta haarukalla. Paista torttua 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25-30 minuutin ajan. Anna tortun jäähtyä hetki paiston jälkeen, jonka jälkeen kumoa se tarjoilualustalle. Aseta pannun päälle alusta ja käännä nopeasti ympäri. Siivilöi omenatortun pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoilua. Tarjoile torttu mielellään hiukan lämpimänä, jolloin se on parhaimmillaan!

4. lokakuuta 2014

Mustikka-valkosuklaakakku 18-vuotisjuhliin




Tein tänään tilaustyönä tämän kakun 18-vuotisjuhliin. Sain muutamia toivomuksia kakun suhteen; jokin koriste täysi-ikäisyyteen liittyen sekä koko kakun pinnan ns. ruudutus. Tein tästä kakusta ulkonäöltään samankaltaisen, kuin aiemmin keväällä tekemäni äitienpäiväkakun. Suurin ero näissä kakuissa on tämä koko pinnan ruudutus.

Kakun sisällä oli jälleen paljon tykätty mustikka-valkosuklaatäyte vaalealla kakkupohjalla. Todella herkullinen täyte, jota usein tilauskakkuihin halutaan. Koristeeksi tein sokerimassasta kuohuviinipullon, jossa oli kiinni lappu mihin maalasin synttärisankarin nimen sekä iän. Tarkemman reseptin kakkuun löydät täältä.

Paljon onnea 18-vuotiaalle! :)

26. syyskuuta 2014

Vadelmakonvehdit


Ostin belgialaisesta Chocolate Worldsista kolme erilaista suklaakonvehtimuottia, koska haluan alkaa tekemään konvehteja kotona. Viimeeksi tein niitä koulussa ja olin jo pitkään miettinyt, että haluan kotiin näitä samanlaisia ammattilaismuotteja kuin mitä koulussakin käytimme. Tuolla nettikaupassa surffaillessani valinta oli kuitenkin vaikea, sillä heillä on valikoimissaan mitä ihanempia suklaamuotteja! Ja valikoima on vielä todella laaja. Ostettavaa löytyisi vaikka kuinka paljon, mutta näin alkuun ostin vain kolme muottia joilla pääsee erinomaisesti alkuun. Yhdestä muotista tulee noin 24 konvehtia. Varmasti tulen vielä ostamaan lisää uusia muotteja heidän kaupastaan. Jos siis etsit hyviä ammattilaismuotteja, suosittelen lämpimästi ostamaan muotit tuolta. Suomesta en nimittäin samanlaisia muotteja edelleenkään ole löytänyt (lähinnä vain noita silikonimuotteja).. Yllätyin siitä, kun muotit saapuivat minulle vain parissa päivässä! Erittäin nopea toimitus!

Vielä puuttuu oikeanlainen suklaa tähän touhuun. Näihin konvehteihin käytin ihan Pandan tummaa suklaata, mutta hakusessa on vielä ihan oikea kunnon suklaa. Suklaan temperoiminen (eli lämpökäsittely) on osa konvehtien tekemistä, johon tarvitsee digitaalisen lämpömittarin. Temperointi kannattaa, koska muun muassa näin suklaa säilyttää kiiltävän pintansa huoneenlämmössä säilytettäessä (temperoimaton suklaa tahtoo harmaantua ja muuttua mattapintaiseksi) eikä suklaa sula niin helposti käsissä. Aiemmin kirjoittamani ohjeet suklaan temperointiin löydät täältä. Katsotaan jos joku päivä tässä väsäisin ihan kuvalliset ohjeet konvehtien tekoon.

Tein näihin konvehteihin vadelmatäytteen, joka oli oikein hyvää! Täyte on aika riittoisaa ja se riittää arviolta noin 50 konvehtiin. Valmiit konvehdit tulee säilyttää kuivassa ja huoneenlämmössä, ei missään nimessä jääkaapissa. Ihanteellinen lämpötila olisi noin 16-20 astetta.


Vadelmatäyte konvehteihin:
200 g vadelmia
4 rkl kuohukermaa
300 g sokeria
2 rkl glukoosisiirappia
3/4 dl vettä
25 g huoneenlämpöistä voita pieneksi paloiteltuna

1. Jos käytät pakastevadelmia, sulata ne ensin. Soseuta vadelmat ja kerma sauvasekoittimella. Paseeraa seos tiheän siivilän läpi toiseen kulhoon.
2. Kuumenna sokeri, vesi ja siirappi kattilassa sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut ja seos alkaa olla läpinäkyvää, hieman "kullankeltaista". Sekoita joukkoon vadelmaseos ja paloiteltu voi. Kuumenna vadelmatäytettä samalla sekoittaen, kunnes se on 110-asteista. Siirrä pois liedeltä ja anna jäähtyä. Täyte kiinteytyy jäähtyessään.
3. Täytä konvehdit.




19. syyskuuta 2014

Omenainen maustekakku


No nytpä innostuin sitten kuivakakkuja leipomaan! Tällä kertaa vuorossa oli omenainen maustekakku. Laitoin kakkutaikinaan myös turkkilaista jogurttia. Jogurtti pitää kahvikakun mehevänä. Tässä jälleen aivan ihana kahvikakun ohje, joka on ihan sairaan hyvää! :) Varmasti tulee tehtyä tätä uudestaan, kunhan olen keittänyt taas uuden satsin omenahilloa. Mielessäni olisi myös tehdä jonain päivänä pätkiskuivakakkua, joka jo valmiiksi kuulostaa niin hyvältä että ihan vesi herahtaa kielelle!

Tulipa muuten yllätys tuossa parisen viikkoa sitten, Kissanpentumme, josta aiemmin blogissa kerroin, kävi eläinlääkärissä ja olimme koko ajan niin varmoja että se on tyttö. Myös monet muut kissan "tutkineet" sanoivat, että se on selvä tyttö. Se hämmästys, kun eläinlääkäri totesikin kissamme olevan poika! Kissamme on kulkenut pinkeissä valjaissa ulkona ja nukkunut pinkissä "prinsessapedissä", mutta nyt se onkin sitten poika. :D No kyllä se edelleen saa pinkissä pedissäkin nukkua, mutta käänsimme Princess-tekstillä varustetun tyynyn toisinpäin ettei tuota tekstiä enää näy...


Omenainen maustekakku:
3 kananmunaa
2½ dl sokeria
150 g voita sulatettuna
2 dl omenahilloa
2 dl turkkilaista tai maustamatonta jogurttia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot ja mausteet) keskenään erillisessä kulhossa. Sekoita omenahillo jogurtin kanssa sekaisin. Lisää kuivat aineet muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun voin kanssa. Lisää lopuksi omena-jogurttiseos ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada voideltuun noin 1,5 litran vetoiseen vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kahvikakku on kypsä.
2. Koristele jäähtynyt kuivakakku siivilöimällä hennosti sen pinnalle tomusokeria.

16. syyskuuta 2014

Banaani-suklaakahvikakku


En leivo kovin usein kuivakakkuja, mutta nyt halusin tehdä sellaisen pitkästä aikaan. Tein banaani-suklaakahvikakun, johon hyödynsin jääkaapissamme ollutta turkkilaista jogurttia. Paistoin kahvikakun sydämenmuotoisessa vuoassa ja paiston jälkeen kuorrutin kakun sulatetulla suklaalla.

Ai että kun tuli hyvä kahvikakku! Yksi parhaimmista, mitä olen syönyt!


Banaani-suklaakahvikakku:
3 kananmunaa
2½ dl sokeria
150 g voita sulatettuna
1 muussattu banaani
2 dl turkkilaista tai maustamatonta jogurttia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
100 g tummaa suklaata pieneksi pilkottuna

Koristeluun:
tummaa suklaata sulatettuna

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, kaakaojauhe ja mausteet) keskenään erillisessä kulhossa. Kuori ja muussaa banaani. Sekoita se jogurtin kanssa sekaisin. Lisää kuivat aineet muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun voin kanssa. Lisää lopuksi banaani-jogurttiseos sekä suklaapalat ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada voideltuun noin 1,5 litran vetoiseen vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kahvikakku on kypsä.
2. Sulata suklaa varovasti mikrossa 30 sekunnin välein sekoitellen ja kaada jäähtyneen kahvikakun päälle. Tarvittaessa laita kahvikakku hetkeksi jääkaappiin, jotta suklaa sen päällä jähmettyy.

11. syyskuuta 2014

Persikkahyydykekakku


Siitä on tasan kaksi viikkoa aikaa, kun julkaisin edellisen reseptin. Tarkoitus oli julkaista uusi resepti jo paljon aikaisemmin ettei tulisi näin pitkää taukoa, mutta viime viikot ovat kuluneet hurjaa vauhtia.

Nyt ostin sitten itsekin tuota Bonnen sosetta, joista olen paljon kehuja kuullut. Täytyi siis itsekin niitä nyt testata. Ensimmäiseksi käytin Bonnen persikkasosetta tähän hyydykekakkuun. Mielestäni kyseisestä soseesta tuli oikein hyvänmakuinen kakku eikä se ollut yhtään liian makea. Tein taas vähän normaalia pienemmän kakun, joka oli halkaisijaltaan vain 18 senttiä. Jotenkin olen nyt niin hullaantunut näihin pieniin kakkuihin! Koristeiksi laitoin tuoreet vadelmat ja mustikat sekä hiukan vihreää versoa. En ole nyt varma mikä tuon vihreän verson nimi on, koska samassa paketissa oli kolmea eri lajiketta.


Keksipohja:
100 g Digestive-keksejä
40 g sulatettua voita

Persikkahyydyke:
2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl Bonnen persikkasosetta
n. 1-1½ dl sokeria maun mukaan
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
3 rkl vettä

Persikkakiille:
1½ dl Bonnen persikkasosetta
2 liivatelehteä
3 rkl vettä

Koristeluun:
tuoreita marjoja sekä vihreää versoa

1. Valmista keksipohja. Murenna keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele 18 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Laita pohja täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.
2. Valmista persikkahyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, persikkasose ja sokerit keskenään sähkövatkaimella erillisessä kulhossa. Kuumenna tilkka vettä mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan haarukalla sekoittaen. Kaada liivateneste ohuena nauhana persikkaseokseen samalla vatkaten. Kääntele joukkoon lopuksi kermavaahto varovasti esimerkiksi nuolijan avulla. Kaada persikkahyydyke keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.
3. Valmista kiille kakun päälle. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Kuumenna tilkka vettä (n. 3 rkl) mikrossa kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan mehutilkkaan. Sekoita haarukalla. Lisää liivateseos persikkasoseeseen ja sekoita. Kaada kiille varovasti kakun päälle. Älä hulauta kiillettä samalla kertaa kakun päälle, vaan käytä apuna esimerkiksi kauhaa. Kaada kiillettä pikkuhiljaa ensin kauhaan, josta se sitten valuu kakun päälle. Anna kakun olla jääkaapissa mielellään yön yli.
4. Koristele esimerkiksi tuoreilla marjoilla.


28. elokuuta 2014

Rahkarievä


Onpa ollut hauskaa taas tuon kissanpentumme kanssa! Kaikenlaisia metkuja se on taas keksinyt päivänpiristykseksi. Eilen se oli saanut vaatekaapin liukuoven auki (on päivien myötä oppinut siis nekin avaamaan) ja oli napannut sieltä neuletakin. Ja tänään samaisesta kaapista se oli viskonut lattialle mm. talvihanskoja. Yritti se tässä yksi aamu myös hypätä suoraan olkapäälleni, kun olin istumassa sen vierellä sängyllä! Onneksi kynsistä ei sentään sen suurempia haavoja olkapäähän tullut. :D On kyllä niin hauska ja seurallinen tapaus! Iltaisin virkistyy todenteolla ja ravaa ympäri huushollia!

Nythän on todella paljon ollut myynnissä ties mitä elintarvikkeita venäjänkielisin tekstein. Olimme ostaneet monta purkkia "pakotemaitorahkaa", niin nyt on sitten tullut kokeiltua erilaisia reseptejä, joihin rahkaa voi hyödyntää. Yksi niistä oli tämä herkullinen rahkarievä! Leivoin tätä iltapalaksi ja ai että kun oli hyvää!

Ohjeesta tulee 4 rahkarievää.


Leipätaikina:
5 dl vettä
25 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
1½-2 tl suolaa
(1 rkl siirappia)
250 g maitorahkaa
5 dl ohrajauhoja
6½ dl vehnäjauhoja

1. Sekoita kädenlämpöiseen veteen tuorehiiva, suola ja siirappi. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä neste noin 42-asteiseksi eli niin että se on reilusti kättä lämpimämpää (mutta ei kuitenkaan yli 50-asteista, koska silloin hiivasolut kuolevat). Sekoita kuivahiiva pienen jauhomäärän sekaan erillisessä kulhossa ennen taikinaan lisäämistä. Lisää nesteeseen maitorahka ja jauhot. Vaivaa taikinaksi ja anna kohota kulhossa kaksinkertaiseksi leivinliinalla peitettynä.
2. Vaivaa taikinasta jauhotetulla pöydällä ilmakuplat pois ja jaa taikina neljään yhtäsuureen palaan. Riivaa palat palloiksi ja painele niistä pellille neljä pyöreää, ohutta rieskaa. Anna kohota hyvin leivinliinan alla. Pistele rieskat haarukalla ja paista 250-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 12-15 minuutin ajan, kunnes ne ovat kypsiä.
3. Tarjoile mielellään vastapaistettuina, jolloin rieskat ovat parhaimmillaan!



27. elokuuta 2014

Omenahyydykekakku


Meillä on pihalla ihan tajuttomasti omenoita ja nyt alkaa sitten omenareseptien testaaminen!

Keitin tässä yhtenä iltana omenahilloa, jota sitten hyödynsin tähän ihanaan omenahyydykekakkuun. Koristelin kakun omenasiivuista tehdyllä ruusulla. Omenasiivujen kannattaa olla aika ohuita, varsinkin ruusun keskiosassa. Lisäsin keksipohjaan myös ripauksen kanelia.

Ajattelin, että voisihan sitä tässä viikkojen myötä keittää omenahilloa myös kellariin talven varalle. :) Olisi sitten talvella mukava syödä itse tehtyä omenahilloa esimerkiksi lettujen kera!


Kanelinen keksipohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g sulatettua voita tai margariinia
kanelia maun mukaan

Omenahyydyke:
4 dl kermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
3-4 dl omenahilloa
noin ½-1 dl sokeria (hillon makeuden mukaan)
2 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä
tilkka (n. 4 rkl) vettä tai sitruunamehua

Omenakiille:
2½ dl omenamehua (tai jotain muuta mehua)
3 liivatelehteä
halutessasi elintarvikeväriä

Koristeluun:
ohuita omenasiivuja

Lisäksi:
kiille omenoiden päälle hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukaisesti

1. Valmista keksipohja. Murenna keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Mausta keksiseos makusi mukaan kanelilla. Painele 24-26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Laita pohja täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.
2. Valmista omenahyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, omenahillo ja sokerit keskenään sähkövatkaimella erillisessä kulhossa. Kuumenna tilkka vettä, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan haarukalla sekoittaen. Kaada liivateneste ohuena nauhana omenaseokseen samalla vatkaten. Kääntele joukkoon lopuksi kermavaahto. Kaada omenahyydyke keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.
3. Valmista kiille kakun päälle. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Ota noin ½ dl omenamehua mukiin ja kuumenna se mikrossa kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan mehutilkkaan. Sekoita haarukalla. Lisää liivateseos loppuun mehuun ja sekoita. Kaada kiille varovasti kakun päälle. Älä hulauta kiillettä samalla kertaa kakun päälle, vaan käytä apuna esimerkiksi kauhaa. Kaada kiillettä pikkuhiljaa ensin kauhaan, josta se sitten valuu kakun päälle. Anna kakun olla jääkaapissa mielellään yön yli.
4. Koristele kakku ohuista omenasiivuista tehdyllä ruusulla. Keitä kakkukiille omenasiivuja varten hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukaisesti ja sivele pullasudilla se omenien päälle.


26. elokuuta 2014

Ruusukakku 18-vuotiaalle


Tämän ruusukakun tein eilen tilaustyönä 18-vuotisjuhliin. Kakku on ensimmäisimpiä tekemiäni ruusukakkuja ja olen varma, että tulen tekemään ruusukakkuja myös toistekin. Nämä ovat niin näyttäviä kahvipöydässä, vaikka koristelu onkin loppujen lopuksi aika simppeli. Suosittelen siis ehdottomasti kokeilemaan tätä pursotustyyliä!

Kakussa oli suklaapohja sekä sen seurana vadelmamousse. Vadelmamousseen voi käyttää sekä tuoreita että pakastettuja vadelmia.  Ruusupursotus oli kaksivärinen; valkoista ja hennon vaaleanpunaista. Lisäksi tein kakun päälle temperoidusta suklaasta numerot.

Mitä parhaimmat onnittelut täysi-ikäisyydestä! :)


Suklaakakkupohja:
300 g tummaa suklaata sulatettuna
300 g voita sulatettuna
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Vadelmamousse:
6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 dl ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 -2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300-400 g vadelmia soseutettuna

Kostutus:
sokerivettä

Pinnalle: (määrät riippuvat pursotustyylistä)
n. 8 dl kermaa
hiukan maitorahkaa tai tuorejuustoa
punaista elintarvikeväriä (mielellään jauhemaista)

1. Valmista suklaakakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Sulata suklaa ja voi erikseen mikrossa välillä sekoitellen (varsinkin suklaata ettei se pala). Anna hieman jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun suklaan ja voin kanssa. Kaada (halkaisijaltaa 24 cm) voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kakkupohja on kypsä. Kokeile kypsyys työntämällä cocktail-tikku kakun keskelle; jos tikkuun ei jää taikinaa, niin ota pohja pois uunista. Anna pohjan jäähtyä.
2. Valmista vadelmamousse. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Jos käytät pakastevadelmia, sulata ne ensin mikrossa niin että saat ne soseutettua sauvasekoittimella. Paseeraa (= painele siivilän läpi) soseutetut vadelmat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja vadelmasose keskenään erillisessä kulhossa. Kuumenna tilkka (n. 4 rkl) vettä mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen haarukalla sekoittaen. Kaada liivateneste ohuena nauhana vadelmaseokseen. Lopuksi kääntele varovasti joukkoon kermavaahto.
3. Jos omistat reunavuoan (jossa ei ole pohjaa), kakku on helpoin koota siihen. Laita reunavuoka kakun ympärille täyttämisen ajaksi. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin kakkupohja sokerivedellä ja kaada pohjan päälle puolet vadelmamoussesta. Nosta päälle keskimmäinen pohja, kostuta sekin ja lisää loppu vadelmamoussesta. Muista kostuttaa myös kakun päällimmäisin pohja! Laita kakku jääkaappiin mielellään yön ajaksi.
4. Vatkaa pursotukseen tuleva kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla maun mukaan. Lisää kermavaahtoon myös hiukan maitorahkaa/tuorejuustoa, jotta siitä tulee hiukan jämäkämpää. Levitä kakun pinnalle ohuelti kermavaahtoa. Jaa kermavaahto kahteen eri kulhoon ja värjää toinen puoli punaisella elintarvikevärillä. Käytä pursotukseen tähtityllaa. Laita tähtitylla kertakäyttöiseen pursotinpussiin. Lusikoi punainen kermavaahto pursotinpussin toiselle reunalle ja valkoinen sen viereen niin, että ne ovat pursotinpussissa vierekkäin. Aloita ruusukakun pursottaminen kakun alareunasta. Tarkoituksena on siis pursottaa ruusukkeita vieriviereen. Pursota ensin koko alareuna valmiiksi ja siirry sitten ylemmäs, kunnes koko kakku on pursotettu. Täytä mahdolliset tyhjät aukot pursottamalla niihin hieman kermaa.


24. elokuuta 2014

Omenahillo


Ihanaa kun saa leipoa taas omenoista! Meillä on omenoita ihan tajuton määrä, eikä kaikkea valitettavasti ehdi millään käyttämään.. Parhaani mukaan kuitenkin yritän omenoista nyt leipoa kaikenlaista ja ensimmäiseksi reseptiksi valikoitui omenahillo. Käytin osan tästä omenahillosta hyydykekakkuun, josta tuli oikein hyvää. Omenahyydykekakun resepti luvassa lähipäivinä! Mietin myös, että talven varalle voisi keittää omenahilloa ihan isomman satsin. :)


1 kg omenoita (sekä makeita että happoisia tai pelkästään happoisia)
2 dl vettä
400-600 g hillosokeria omenien makeuden mukaan
(maustamiseen 1-2 vaniljatankoa puolitettuina tai 1-2 kanelitankoa)

1. Pese omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi kattilaan ja lisää vesi. Jos haluat maustaa omenahillon vanilja- tai kanelitangoilla, lisää ne joukkoon tässä vaiheessa. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen, kunnes omenalohkot hiukan hajoavat. Poista vanilja- tai kanelitangot. Soseuta omenat sauvasekoittimella.
2. Lisää hillosokeri soseutettujen omenoiden sekaan ja sekoita. Kiehauta hillosokerin pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Tölkitä valmis omenahillo kuumennettuihin, puhtaisiin lasitölkkeihin piripintaan ja sulje tölkki huolella kiinni.