16. syyskuuta 2014

Banaani-suklaakahvikakku


En leivo kovin usein kuivakakkuja, mutta nyt halusin tehdä sellaisen pitkästä aikaan. Tein banaani-suklaakahvikakun, johon hyödynsin jääkaapissamme ollutta turkkilaista jogurttia. Paistoin kahvikakun sydämenmuotoisessa vuoassa ja paiston jälkeen kuorrutin kakun sulatetulla suklaalla.

Ai että kun tuli hyvä kahvikakku! Yksi parhaimmista, mitä olen syönyt!


Banaani-suklaakahvikakku:
3 kananmunaa
2½ dl sokeria
150 g voita sulatettuna
1 muussattu banaani
2 dl turkkilaista tai maustamatonta jogurttia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
100 g tummaa suklaata pieneksi pilkottuna

Koristeluun:
tummaa suklaata sulatettuna

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, kaakaojauhe ja mausteet) keskenään erillisessä kulhossa. Kuori ja muussaa banaani. Sekoita se jogurtin kanssa sekaisin. Lisää kuivat aineet muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun voin kanssa. Lisää lopuksi banaani-jogurttiseos sekä suklaapalat ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada voideltuun noin 1,5 litran vetoiseen vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kahvikakku on kypsä.
2. Sulata suklaa varovasti mikrossa 30 sekunnin välein sekoitellen ja kaada jäähtyneen kahvikakun päälle. Tarvittaessa laita kahvikakku hetkeksi jääkaappiin, jotta suklaa sen päällä jähmettyy.

11. syyskuuta 2014

Persikkahyydykekakku


Siitä on tasan kaksi viikkoa aikaa, kun julkaisin edellisen reseptin. Tarkoitus oli julkaista uusi resepti jo paljon aikaisemmin ettei tulisi näin pitkää taukoa, mutta viime viikot ovat kuluneet hurjaa vauhtia.

Nyt ostin sitten itsekin tuota Bonnen sosetta, joista olen paljon kehuja kuullut. Täytyi siis itsekin niitä nyt testata. Ensimmäiseksi käytin Bonnen persikkasosetta tähän hyydykekakkuun. Mielestäni kyseisestä soseesta tuli oikein hyvänmakuinen kakku eikä se ollut yhtään liian makea. Tein taas vähän normaalia pienemmän kakun, joka oli halkaisijaltaan vain 18 senttiä. Jotenkin olen nyt niin hullaantunut näihin pieniin kakkuihin! Koristeiksi laitoin tuoreet vadelmat ja mustikat sekä hiukan vihreää versoa. En ole nyt varma mikä tuon vihreän verson nimi on, koska samassa paketissa oli kolmea eri lajiketta.


Keksipohja:
100 g Digestive-keksejä
40 g sulatettua voita

Persikkahyydyke:
2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl Bonnen persikkasosetta
n. 1-1½ dl sokeria maun mukaan
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
3 rkl vettä

Persikkakiille:
1½ dl Bonnen persikkasosetta
2 liivatelehteä
3 rkl vettä

Koristeluun:
tuoreita marjoja sekä vihreää versoa

1. Valmista keksipohja. Murenna keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele 18 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Laita pohja täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.
2. Valmista persikkahyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, persikkasose ja sokerit keskenään sähkövatkaimella erillisessä kulhossa. Kuumenna tilkka vettä mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan haarukalla sekoittaen. Kaada liivateneste ohuena nauhana persikkaseokseen samalla vatkaten. Kääntele joukkoon lopuksi kermavaahto varovasti esimerkiksi nuolijan avulla. Kaada persikkahyydyke keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.
3. Valmista kiille kakun päälle. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Kuumenna tilkka vettä (n. 3 rkl) mikrossa kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan mehutilkkaan. Sekoita haarukalla. Lisää liivateseos persikkasoseeseen ja sekoita. Kaada kiille varovasti kakun päälle. Älä hulauta kiillettä samalla kertaa kakun päälle, vaan käytä apuna esimerkiksi kauhaa. Kaada kiillettä pikkuhiljaa ensin kauhaan, josta se sitten valuu kakun päälle. Anna kakun olla jääkaapissa mielellään yön yli.
4. Koristele esimerkiksi tuoreilla marjoilla.


28. elokuuta 2014

Rahkarievä


Onpa ollut hauskaa taas tuon kissanpentumme kanssa! Kaikenlaisia metkuja se on taas keksinyt päivänpiristykseksi. Eilen se oli saanut vaatekaapin liukuoven auki (on päivien myötä oppinut siis nekin avaamaan) ja oli napannut sieltä neuletakin. Ja tänään samaisesta kaapista se oli viskonut lattialle mm. talvihanskoja. Yritti se tässä yksi aamu myös hypätä suoraan olkapäälleni, kun olin istumassa sen vierellä sängyllä! Onneksi kynsistä ei sentään sen suurempia haavoja olkapäähän tullut. :D On kyllä niin hauska ja seurallinen tapaus! Iltaisin virkistyy todenteolla ja ravaa ympäri huushollia!

Nythän on todella paljon ollut myynnissä ties mitä elintarvikkeita venäjänkielisin tekstein. Olimme ostaneet monta purkkia "pakotemaitorahkaa", niin nyt on sitten tullut kokeiltua erilaisia reseptejä, joihin rahkaa voi hyödyntää. Yksi niistä oli tämä herkullinen rahkarievä! Leivoin tätä iltapalaksi ja ai että kun oli hyvää!

Ohjeesta tulee 4 rahkarievää.


Leipätaikina:
5 dl vettä
25 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
1½-2 tl suolaa
(1 rkl siirappia)
250 g maitorahkaa
5 dl ohrajauhoja
6½ dl vehnäjauhoja

1. Sekoita kädenlämpöiseen veteen tuorehiiva, suola ja siirappi. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä neste noin 42-asteiseksi eli niin että se on reilusti kättä lämpimämpää (mutta ei kuitenkaan yli 50-asteista, koska silloin hiivasolut kuolevat). Sekoita kuivahiiva pienen jauhomäärän sekaan erillisessä kulhossa ennen taikinaan lisäämistä. Lisää nesteeseen maitorahka ja jauhot. Vaivaa taikinaksi ja anna kohota kulhossa kaksinkertaiseksi leivinliinalla peitettynä.
2. Vaivaa taikinasta jauhotetulla pöydällä ilmakuplat pois ja jaa taikina neljään yhtäsuureen palaan. Riivaa palat palloiksi ja painele niistä pellille neljä pyöreää, ohutta rieskaa. Anna kohota hyvin leivinliinan alla. Pistele rieskat haarukalla ja paista 250-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 12-15 minuutin ajan, kunnes ne ovat kypsiä.
3. Tarjoile mielellään vastapaistettuina, jolloin rieskat ovat parhaimmillaan!



27. elokuuta 2014

Omenahyydykekakku


Meillä on pihalla ihan tajuttomasti omenoita ja nyt alkaa sitten omenareseptien testaaminen!

Keitin tässä yhtenä iltana omenahilloa, jota sitten hyödynsin tähän ihanaan omenahyydykekakkuun. Koristelin kakun omenasiivuista tehdyllä ruusulla. Omenasiivujen kannattaa olla aika ohuita, varsinkin ruusun keskiosassa. Lisäsin keksipohjaan myös ripauksen kanelia.

Ajattelin, että voisihan sitä tässä viikkojen myötä keittää omenahilloa myös kellariin talven varalle. :) Olisi sitten talvella mukava syödä itse tehtyä omenahilloa esimerkiksi lettujen kera!


Kanelinen keksipohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g sulatettua voita tai margariinia
kanelia maun mukaan

Omenahyydyke:
4 dl kermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
3-4 dl omenahilloa
noin ½-1 dl sokeria (hillon makeuden mukaan)
2 tl vaniljasokeria
7 liivatelehteä
tilkka (n. 4 rkl) vettä tai sitruunamehua

Omenakiille:
2½ dl omenamehua (tai jotain muuta mehua)
3 liivatelehteä
halutessasi elintarvikeväriä

Koristeluun:
ohuita omenasiivuja

Lisäksi:
kiille omenoiden päälle hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukaisesti

1. Valmista keksipohja. Murenna keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Mausta keksiseos makusi mukaan kanelilla. Painele 24-26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Laita pohja täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.
2. Valmista omenahyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, omenahillo ja sokerit keskenään sähkövatkaimella erillisessä kulhossa. Kuumenna tilkka vettä, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan haarukalla sekoittaen. Kaada liivateneste ohuena nauhana omenaseokseen samalla vatkaten. Kääntele joukkoon lopuksi kermavaahto. Kaada omenahyydyke keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.
3. Valmista kiille kakun päälle. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Ota noin ½ dl omenamehua mukiin ja kuumenna se mikrossa kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan mehutilkkaan. Sekoita haarukalla. Lisää liivateseos loppuun mehuun ja sekoita. Kaada kiille varovasti kakun päälle. Älä hulauta kiillettä samalla kertaa kakun päälle, vaan käytä apuna esimerkiksi kauhaa. Kaada kiillettä pikkuhiljaa ensin kauhaan, josta se sitten valuu kakun päälle. Anna kakun olla jääkaapissa mielellään yön yli.
4. Koristele kakku ohuista omenasiivuista tehdyllä ruusulla. Keitä kakkukiille omenasiivuja varten hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukaisesti ja sivele pullasudilla se omenien päälle.


26. elokuuta 2014

Ruusukakku 18-vuotiaalle


Tämän ruusukakun tein eilen tilaustyönä 18-vuotisjuhliin. Kakku on ensimmäisimpiä tekemiäni ruusukakkuja ja olen varma, että tulen tekemään ruusukakkuja myös toistekin. Nämä ovat niin näyttäviä kahvipöydässä, vaikka koristelu onkin loppujen lopuksi aika simppeli. Suosittelen siis ehdottomasti kokeilemaan tätä pursotustyyliä!

Kakussa oli suklaapohja sekä sen seurana vadelmamousse. Vadelmamousseen voi käyttää sekä tuoreita että pakastettuja vadelmia.  Ruusupursotus oli kaksivärinen; valkoista ja hennon vaaleanpunaista. Lisäksi tein kakun päälle temperoidusta suklaasta numerot.

Mitä parhaimmat onnittelut täysi-ikäisyydestä! :)


Suklaakakkupohja:
300 g tummaa suklaata sulatettuna
300 g voita sulatettuna
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Vadelmamousse:
6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 dl ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 -2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300-400 g vadelmia soseutettuna

Kostutus:
sokerivettä

Pinnalle: (määrät riippuvat pursotustyylistä)
n. 8 dl kermaa
hiukan maitorahkaa tai tuorejuustoa
punaista elintarvikeväriä (mielellään jauhemaista)

1. Valmista suklaakakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Sulata suklaa ja voi erikseen mikrossa välillä sekoitellen (varsinkin suklaata ettei se pala). Anna hieman jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun suklaan ja voin kanssa. Kaada (halkaisijaltaa 24 cm) voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kakkupohja on kypsä. Kokeile kypsyys työntämällä cocktail-tikku kakun keskelle; jos tikkuun ei jää taikinaa, niin ota pohja pois uunista. Anna pohjan jäähtyä.
2. Valmista vadelmamousse. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Jos käytät pakastevadelmia, sulata ne ensin mikrossa niin että saat ne soseutettua sauvasekoittimella. Paseeraa (= painele siivilän läpi) soseutetut vadelmat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja vadelmasose keskenään erillisessä kulhossa. Kuumenna tilkka (n. 4 rkl) vettä mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen haarukalla sekoittaen. Kaada liivateneste ohuena nauhana vadelmaseokseen. Lopuksi kääntele varovasti joukkoon kermavaahto.
3. Jos omistat reunavuoan (jossa ei ole pohjaa), kakku on helpoin koota siihen. Laita reunavuoka kakun ympärille täyttämisen ajaksi. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin kakkupohja sokerivedellä ja kaada pohjan päälle puolet vadelmamoussesta. Nosta päälle keskimmäinen pohja, kostuta sekin ja lisää loppu vadelmamoussesta. Muista kostuttaa myös kakun päällimmäisin pohja! Laita kakku jääkaappiin mielellään yön ajaksi.
4. Vatkaa pursotukseen tuleva kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla maun mukaan. Lisää kermavaahtoon myös hiukan maitorahkaa/tuorejuustoa, jotta siitä tulee hiukan jämäkämpää. Levitä kakun pinnalle ohuelti kermavaahtoa. Jaa kermavaahto kahteen eri kulhoon ja värjää toinen puoli punaisella elintarvikevärillä. Käytä pursotukseen tähtityllaa. Laita tähtitylla kertakäyttöiseen pursotinpussiin. Lusikoi punainen kermavaahto pursotinpussin toiselle reunalle ja valkoinen sen viereen niin, että ne ovat pursotinpussissa vierekkäin. Aloita ruusukakun pursottaminen kakun alareunasta. Tarkoituksena on siis pursottaa ruusukkeita vieriviereen. Pursota ensin koko alareuna valmiiksi ja siirry sitten ylemmäs, kunnes koko kakku on pursotettu. Täytä mahdolliset tyhjät aukot pursottamalla niihin hieman kermaa.


24. elokuuta 2014

Omenahillo


Ihanaa kun saa leipoa taas omenoista! Meillä on omenoita ihan tajuton määrä, eikä kaikkea valitettavasti ehdi millään käyttämään.. Parhaani mukaan kuitenkin yritän omenoista nyt leipoa kaikenlaista ja ensimmäiseksi reseptiksi valikoitui omenahillo. Käytin osan tästä omenahillosta hyydykekakkuun, josta tuli oikein hyvää. Omenahyydykekakun resepti luvassa lähipäivinä! Mietin myös, että talven varalle voisi keittää omenahilloa ihan isomman satsin. :)


1 kg omenoita (sekä makeita että happoisia tai pelkästään happoisia)
2 dl vettä
400-600 g hillosokeria omenien makeuden mukaan
(maustamiseen 1-2 vaniljatankoa puolitettuina tai 1-2 kanelitankoa)

1. Pese omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat lohkoiksi kattilaan ja lisää vesi. Jos haluat maustaa omenahillon vanilja- tai kanelitangoilla, lisää ne joukkoon tässä vaiheessa. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen, kunnes omenalohkot hiukan hajoavat. Poista vanilja- tai kanelitangot. Soseuta omenat sauvasekoittimella.
2. Lisää hillosokeri soseutettujen omenoiden sekaan ja sekoita. Kiehauta hillosokerin pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Tölkitä valmis omenahillo kuumennettuihin, puhtaisiin lasitölkkeihin piripintaan ja sulje tölkki huolella kiinni.

17. elokuuta 2014

Tiramisutäytteiset voitaikinatorvet


Täytettyjä voitaikinatorvia voit tehdä millä täytteellä tahansa, makealla tai suolaisella - mitä mieleen sitten juolahtaa! Tänään kokeilin tiramisutäytettä ja voi kuinka hyviä niistä tulikaan! Halutessaan manteliliköörin voi jättää täytteestä pois. Oikaisin taas sen verran, että käytin valmista voitaikinaa.

Näihin kuviin pääsikin tällä kertaa mukaan uusi perheenjäsenemme, vasta noin 13-viikkoinen kissanpentu. Aivan ihana veijari! Ja saa ainakin hymyn huulille, kun tämän pikkuprinsessan leikkejä seuraa!

Alla olevasta ohjeesta tulee noin 28 pientä tiramisutorvea. Erinomainen tarjottava kahvipöytään! Suosittelen torvien täyttämistä vasta tarjoilupäivänä, jos suinkin mahdollista. Vaikka eivät ne tähän mennessä ole minulla mitenkään kostuneet tms, vaikka tarjoilusta jääneet täytetyt torvet ovatkin jääkaapissa yön yli olleet.


Voitaikinatorvet:
800 g valmista voitaikinaa

Lisäksi:
hiukan öljyä
1 kananmuna

Tiramisutäyte:
2 dl kermaa
n. 1 rkl sokeria
n. 1/4 tl vaniljajauhetta (tai 2 tl vanilliinisokeria)
300 g mascarponea tai maustamatonta tuorejuustoa
1-1½ dl vahvaa kahvia
(2 rkl mantelilikööriä)
n. ½ dl vaniljakreemijauhetta

Koristeluun:
sulatettua suklaata

1. Sulata voitaikina pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kun voitaikina on sulanut, kauli se ohueksi levyksi. Voitele metalliset torvet ohuelti öljyllä pullasudin avulla. Leikkaa voitaikinasta noin parin sentin paksuisia suikaleita. Voitele suikaleen pitkä reuna kevyesti kananmunalla ja kieritä metallitorven ympärille. Aseta torvet leivinpaperoidulle pellille niin, että saumakohta jää alapuolelle niin torvet eivät ala purkaantumaan uunissa. Voitele kananmunalla ja paista noin 200-asteisessa uunissa (keskitasolla), kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Anna hiukan jäähtyä ja irrota muoteista. Jos et omista tarpeeksi metallitorvia, niin kun olet saanut ensimmäiset voitaikinatorvet pois uunista ja ne ovat hiukan jäähtyneet, poista metallitorvet varovasti, öljyä ne jälleen kevyesti ja kieputa ympärille uudet voitaikinasuikaleet.
2. Valmista tiramisutäyte. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin sekä vaniljajauheen kanssa. Tarvittaessa voit korvata vaniljajauheen vanilliinisokerilla. Lisää vatkatun kerman joukkoon notkistettu mascarpone, vahvaa kahvia maun mukaan, halutessasi mantelilikööriä ja hiukan vaniljakreemijauhetta täytettä jämäköittämään. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.
3. Kun voitaikinatorvet ovat jäähtyneet, lusikoi tiramisutäyte pursotinpussiin (jossa voit käyttää tähtityllaa jos haluat) ja pursota täyte torvien sisälle.
4. Viimeistele torvet spritsaamalla niiden päälle sulatettua suklaata leivinpaperista tehdyn spritsauspussin avulla. Vaihtoehtoinen tapa on myös valuttaa suklaata esimerkiksi lusikan avulla torvien päälle.
5. Laita tiramisutorvet hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua, jotta suklaa jähmettyy niiden pinnalla.



8. elokuuta 2014

Helpot rahkaleipäset


Rahkaleipäset soveltuvat erinomasesti vaikkapa iltapalaksi eikä niiden valmistaminenkaan vaadi kovin paljon aikaa. Ainekset vain sekotetaan keskenään ja taputellaan pellille neljäksi ohueksi leiväksi. Resepti on Valion sivulta peräisin.


Rahkaleipäset:
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl juustoraastetta
½ tl suolaa
250 g maitorahkaa
1 dl maitoa
½ dl sulatettua voita tai margariinia

Pinnalle:
seesamin- tai auringonkukansiemeniä

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää loput aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa, ettei taikina sitkisty!
2. Ripottele leivinpaperoidulle pellille hiukan jauhoja. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Taputtele jauhotetulla kädellä n. 1 cm:n paksuisiksi leiviksi. Leikkaa jokainen leipänen taikinapyörällä neljään osaan ennen paistoa ja ripottele pinnalle siemenet.
3. Paista 225-asteisessa uunissa (keskitasolla) noin 15 minuutin ajan, kunnes leipäset ovat kullanruskeita ja kypsiä.

3. elokuuta 2014

Suklaamoussekakku mansikoilla




Ja taas olisi tarjolla tätä ihanaa suklaamoussekakkua! Ohje löytyy täältä. Koristeiksi laitoin tuoreet mansikat sekä suklaaspritsaukset. Tämä suklaakakku paranee vielä entisestään, kun se saa mehevöityä jääkaapissa täytettynä noin kahden päivän ajan ennen tarjoilua.

27. heinäkuuta 2014

Greippimacarons


Tein aiemmin julkaistujen kahvi- ja mansikkamacaronien lisäksi kahvipöytään greippitäyttesiä macaroneja, jotka olivat myös oikein hyviä. Täytteessä oli hieman greipin makua, mutta silti se ei ollut mitenkään liian kirpsakka. Täytteen ohje on lainattu Pariisilainen macarons-leivos -kirjasta.

Seuraavana macaronsien täytteistä kokeilulistallani ovat muun muassa appelsiini, klementiini sekä kirsikka!

Nyt macaroneja leipomaan! Alla olevasta ohjeesta tulee noin 30-40 macaronia koosta riippuen.


Macaron-massa:
100 g valkuaisia (3 kananmunaa)
110 g mantelijauhetta (2,5 dl)
25 g hienoa sokeria (2 rkl)
200 g tomusokeria (3 dl + 2 rkl)
3 rkl kaakaojauhetta

Greippitäyte:
1 kananmuna
puolikkaan verigreipin kuori + mehu
30 g sokeria
130 g huoneenlämpöistä voita

1. Vatkaa valkuaisia pienellä teholla ja lisää hieno sokeri pikkuhiljaa valkuaisten joukkoon, kunnes vaahto on kiiltävää ja vatkainta nostamalla vaahtoon jää teräviä huippuja. Seosta ei saa vatkata liian kovaksi! Tässä vaiheessa vaahto tulee värjätä haluamallaan elintarvikevärillä. Käytä jauhemaisia värejä, koska nestemäiset saattavat löysyttää massaa liikaa ja näin ollen macaronsit leviävät pellillä.
2. Yhdistä mantelijauhe ja tomusokeri keskenään erillisessä kulhossa. Nostele seosta nuolijalla pienissä erissä vaahdon joukkoon. Sekoitusvaihe on macaronsien koostumuksen kannalta erittäin tärkeä! Jos sekoitat liikaa, massa muuttuu liian löysäksi. Massa on sopivaa, kun tiputat sitä lusikalla esim. leivinpaperille ja sen pinta muuttuu sileäksi.
3. Pursota leivinpaperin päälle pellille kahden euron kokoisia ympyröitä (halkaisijaltaan noin 2 cm). Pursotuksen jälkeen peltiä voi hieman koputella pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan.
4. Anna macaronsien levätä huoneenlämmössä noin puolen tunnin ajan ennen paistoa, jotta pinta kuivuu. Kokeile pinnan kuivuus varovasti sormella.
5. Paista 140-150 asteessa noin 13-15 minuuttia. Macaronsien pinnan ei kuulu olla ruskistunut. Anna pohjien jäähtyä kunnolla ennen kuin alat irrottamaan niitä leivinpaperista.
6. Valmista greippitäyte. Pese greipin kuori huolellisesti ja raasta puolikkaasta greipistä kuori. Sekoita metallikulhossa muna, ¼ dl greippimehua ja raastettu kuori, sokeri sekä 30 g voita. Vatkaa niitä vesihauteessa vispilällä tauotta, kunnes seos kuohkeutuu. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa jäljelle jäänyt voi (100 g) kuohkeaksi sähkövatkaimella ja lisää joukkoon vähitellen greippiseos.
7. Täytä macaronsit.

25. heinäkuuta 2014

Isac Elliot -kakku

 
Siskoni on suuri Isac Elliotin fani, joten tein hänelle aiheeseen liittyvän kakun. Hän pitikin kakusta eikä aluksi olisi raaskinut millään leikata kakkua (ja pohdimme myös sitä mistä aloittaisimme leikkaamisen; päästä vai jaloista)!

Kakkupohjana oli vaalea 6 munan kakkupohja, jonka sisälle kätkeytyi herkullinen mansikkamousse. Tein samaisen mansikkamoussen alkukesästä Prinsessa Leia -kakun sisälle.

Kun maalasin kakun päälle tulevaa Isac Elliotia, innostuin maalaamisesta niin paljon, että suunnittelin jo tekeväni jossain vaiheessa kakun jostain toisesta julkisuuden henkilöstä (mutta kenestä? Ehdotuksia otetaan vastaan!). Tuota kuvaa oli todella mielekästä maalata ja sen parissa aikakin meni hyvin.


6 munan vaalea kakkupohja:
6 kananmunaa
3 dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Mansikkamousse:
2 dl vispikermaa
200 g ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
(2 tl vaniljasokeria)
300 g mansikoita soseutettuna
7 liivatelehteä
3 rkl vettä

Kostutus:
spritea

Voikreemi:
130 g huoneenlämpöistä voita
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

Koristeet:
sokerimassaa (kakun päällystämiseen noin 500 g sokerimassaa)
elintarvikevärejä

1. Valmista kakkupohja täyttämistä edeltävänä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti esimerkiksi nuolijalla, älä vatkaa enää! Kaada taikina noin 26 cm halkaisijaltaan olevaan voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista kakkupohjaa 190 asteessa noin 30-40 minuuttia. Jos käytät kiertoilmaa, alenna lämpötilaa. Itse paistan kakkupohjat kiertoilmauunissa noin 150 asteessa.
2. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Valmista mansikkamousse. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja mansikat keskenään tasaiseksi. Kääntele kerma joukkoon. Kuumenna tilkka vettä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota vesitilkkaan samalla haarukalla sekoittaen. Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen. Täytä kakku mansikkamoussella. Kostuta pohjat spritella tai muulla sitruunanmakuisella limonadilla. Laita kakku jääkaappiin mielellään yön ajaksi.
3. Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Lisää tomusokeri pienissä erin ja lopuksi vesitilkka. Vatkaa kuohkeaksi voikreemiksi. Levitä kreemiä ohuelti kakun pinnalle. Voikreemiä voi tarvittaessa pehmentää mikrossa, jotta se on helpompi levittää. Lämmitä voikreemiä mikrossa vain pieni hetki että se pehmenee - varo ettei se ala sulamaan!
4. Kauli musta sokerimassa tomusokeroidulla pöydällä ja nosta se kaulimen avulla kakun päälle. Tasoita pinta ja leikkaa reunoista ylimääräinen sokerimassa pois.
5. Valmista myös kakun muut koristeet. Kiinnitä koristeet voikreemillä kakun pintaan.



23. heinäkuuta 2014

Mansikkamacarons

 
Macaronit ovat erittäin kaunis lisä kahvipöytään - varsinkin jos niitä löytyy vielä useaa eri väriä! Oikeaoppisessa macaronissa kuori ei saisi olla ontto ja rapean kuoren tulisi kätkeä sisäänsä pehmeä sisus. Macaronien teko vaatii harjoitusta eivätkä ne välttämättä heti ensi yrittämällä onnistu - mutta ei kannata silti lannistua! Kannattaa testata myös paistolämpötilaa, mikä on omalla uunilla juuri se sopiva, koska sekä macaronien paistolämpötila että -aika riippuvat myös uunista. Macaroneja ei saa paistaa liian kauaa, ettei sisuksesta tule liian rapea/palanut!

Jos haluat varmistua, että macaroneista tulee samankokoisia niin voit piirtää leivinpaperiin valmiiksi sopivan kokoisia ympyröitä. Käännä se puoli leivinpaperista, jolle ympyrät on piirretty, alaspäin pellille jottei kynän jälki tartu macaroneihin.

Koska nyt on mansikka-aika meneillään, niin halusin hyödyntää tuoreita mansikoita näiden macaronsien täytteeseen. Täyte kannattaa tehdä 2-kertaisena, jotta se riittää kaikkiin macaroneihin.
Ohjeesta tulee noin 30-40 macaronia.


Macaron-massa:
100 g valkuaisia (3 kananmunaa)
110 g mantelijauhetta (2,5 dl)
25 g hienoa sokeria (2 rkl)
200 g tomusokeria (3 dl + 2 rkl)
3 rkl kaakaojauhetta

Mansikkatäyte (kannattaa tehdä 2-kertaisena):
200 g mansikoita
30 g hienoa sokeria
30 g hillosokeria
2 g liivatelehtiä tai 1 g agar-agaria

1. Vatkaa valkuaisia pienellä teholla ja lisää hieno sokeri pikkuhiljaa valkuaisten joukkoon, kunnes vaahto on kiiltävää ja vatkainta nostamalla vaahtoon jää teräviä huippuja. Seosta ei saa vatkata liian kovaksi! Tässä vaiheessa vaahto tulee värjätä haluamallaan elintarvikevärillä. Käytä jauhemaisia värejä, koska nestemäiset saattavat löysyttää massaa liikaa ja näin ollen macaronsit leviävät pellillä.
2. Yhdistä mantelijauhe ja tomusokeri keskenään erillisessä kulhossa. Nostele seosta nuolijalla pienissä erissä vaahdon joukkoon. Sekoitusvaihe on macaronsien koostumuksen kannalta erittäin tärkeä! Jos sekoitat liikaa, massa muuttuu liian löysäksi. Massa on sopivaa, kun tiputat sitä lusikalla esim. leivinpaperille ja sen pinta muuttuu sileäksi.
3. Pursota leivinpaperin päälle pellille kahden euron kokoisia ympyröitä (halkaisijaltaan noin 2 cm). Pursotuksen jälkeen peltiä voi hieman koputella pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan.
4. Anna macaronsien levätä huoneenlämmössä noin puolen tunnin ajan ennen paistoa, jotta pinta kuivuu. Kokeile pinnan kuivuus varovasti sormella.
5. Paista 140-150 asteessa noin 13-15 minuuttia. Macaronsien pinnan ei kuulu olla ruskistunut. Anna pohjien jäähtyä kunnolla ennen kuin alat irrottamaan niitä leivinpaperista.
6. Valmista mansikkatäyte. Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat. Keitä mansikoita hienon sokerin kanssa 10 minuuttia samalla sekoitellen. Lisää hillosokeri sekä kylmässä vedessä pehmennyt liivatelehti. Anna täytteen saostua miedolla lämmöllä vielä noin 10-15 minuutin ajan välillä sekoitellen. Anna seoksen jäähtyä.
7. Täytä macaronsit.