2. syyskuuta 2015

Emmental-juustotikut


Jos kaipaat kahvipöytään jotain helppoa ja nopeaa suolaista, nappaa tästä resepti mukaasi! Nämä juustotikut valmistuvat käden käänteessä. Emmental-juustoraasteen voi korvata myös jollain muulla mieleisellään juustolla, esimerkiksi parmesaanilla.

Ohjeesta tulee noin 30 juustotikkua koosta riippuen. Tekemäni juustotikut olivat noin 10-11 cm:n pituisia.


400-500 g valmista voitaikinaa
2 kananmunaa
n. 100-150 g emmental-juustoraastetta

1. Anna voitaikinalevyjen sulaa pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
2. Leikkaa taikinapyörällä levyistä noin 1 cm levyisiä (noin 10-11 cm pitkiä) suikaleita. Kierrä suikaleet kierteelle. Voitele munalla ja kierittele juustoraasteessa. Laita tikut leivinpaperoidulle pellille. Paina kierteiden päitä hieman leivinpaperia vasten, niin ne pysyvät muodossaan.
3. Paista 225-asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuutin ajan, kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Paistossa tulee olla tarkkana, sillä kierteet palavat helposti.

29. elokuuta 2015

Mehevät porkkanamuffinssit


Porkkanakakku on yksi ehdoton suosikkini ja nyt kun ystävä oli tulossa kylään, halusin leipoa kakun sijaan muffinsseja. Porkkana antaa muffineille mehevyyttä ja reilu tuorejuustokuorrutus kruunaa tämän herkun. Kaikenlisäksi ohjekin on vielä älyttömän helppo, jossa aineet vain sekoitetaan keskenään. Ei siis mitään ylimääräistä vatkaamista - mikäs sen parempaa? Nämä muffinssit valmistuvat siis hyvin nopeasti vaikkapa vieraiden yllättäessä, jos vain tarvittavat ainekset löytyy kaapista.

Ohjeesta tulee 12 muffinssia.


Taikina:
100 g sulatettua voita
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
70 g pekaanipähkinöitä pieneksi pilkottuna
4½ dl porkkanaraastetta (n. 3 porkkanaa)
½ dl kermaa

Kuorrute:
400 g maustamatonta tuorejuustoa tai mascarponea
n. 6 dl tomusokeria
n. 30 g sulatettua voita

1. Kuori ja raasta porkkanat raasteeksi.
2. Sulata voi ja sekoita joukkoon sokeri. Vatkaa vispilällä munien rakenne rikki erillisessä kulhossa ja lisää voi-sokeriseokseen. Vatkaa voimakkaasti sekaisin. Sekoita kuivat aineet (mukaanlukien pilkotut pähkinät) keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan vuorotellen kerman sekä porkkanaraasteen kanssa. Annostele taikina vuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan, kunnes ovat kypsiä. Anna muffinssien jäähtyä.
3. Kun muffinssit ovat jäähtyneet, valmista kuorrutus. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää tomusokeria pienissä erin samalla vatkaten. Sekoita joukkoon lopuksi jäähtynyt voisula. Pursota kuorrute tähtityllalla muffinssien päälle.


27. elokuuta 2015

Mansikka-mustikkapiirakka


Tästä marjapiirakasta tuli kyllä yksi suosikeistani! Niin hyvää ja mehevää. Kaikenkukkuraksi päällä vielä ihana murukerros! Käytin piirakkaan mansikkaa ja mustikkaa, mutta vaihtoehtoisesti voit käyttää esimerkiksi puolukoita, jotka varmasti tuovat piirakkaan kirpsakkuutta.

Vaniljakastiketta ei nyt valitettavasti sattunut olemaan piirakan kanssa tarjoiltavana, sillä se vielä kruunaisi tämän herkun. Vaikka toki herkullista tämä on ihan ilman mitään kastikettakin!


Pohja:
150 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl ruokokidesokeria (myös tavallinen sokeri käy)
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 dl kermaa tai maitoa

Päälle:
mansikoita
mustikoita

Muruseos:
50 g huoneenlämpöistä voita
¾ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

1. Valmista pohja. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pingota irtopohjavuoan (halkaisijaltaan 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan.
2. Ripottele marjat pohjan päälle. Voit käyttää tuoreita tai pakastemarjoja. Isompia mansikoita voi pilkkoa pienemmiksi.
3. Valmista muruseos marjojen päälle. Nypi kaikki ainekset keskenään käsin ja ripottele marjojen päälle. Paista piirakkaa 180-asteisen uunin keskitasolla noin 30-40 minuutin ajan, kunnes se on kypsä.
4, Siivilöi piirakan päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

26. elokuuta 2015

Kesäinen marjapiirakka


Pitihän sitä vielä marjapiirakkaa leipoa kesän viimeisimmistä marjoista. Harmi että marjakausi alkaa olla lopuillaan.. Nyt kesällä tulikin leivottua hirveästi kaikenlaista tuoreista marjoista, kun niitä kerta oli saatavilla. 

Tähän marjapiirakkaan käytin mansikoita ja mustikoita. Toki ne voi korvata myös joillain muilla marjoilla. Ohjeesta tulee yksi piirakka 24-26 cm:n kokoiseen vuokaan.


Pohja:
100 g voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g kermaviiliä
1 kananmuna
½ dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
yhteensä noin 300 g mansikoita ja mustikoita

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan. Sekoita käsin tasaiseksi. Painele taikina voidellun (halkaisijaltaan 24-26 cm) piirakkavuoan pohjalle.
2. Valmista täyte. Sekoita kermaviili, muna ja sokerit keskenään. Lisää mansikat piirakkavuoan pohjalle ja kaada täyte niiden päälle. Ripottele täytteen päälle vielä mustikat.
3. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuutin ajan.

19. elokuuta 2015

Pullapohjainen mustikkapiirakka


Mikään ei voita vastapaistettua pullapohjaista mustikkapiirasta! Tuoreita mustikoita saatuani sellainen oli ehdottomasti pakko tehdä, koska se on vain niin hyvää! Piirakan voi halutessaan tarjoilla vaniljakastikkeen kanssa.

Ohjeesta tulee pellillinen mustikkapiirakkaa.


Pullataikina:
3 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
3 tl kardemummaa
noin 8 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita

Täyte:
noin 1½ l tuoreita mustikoita
1 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja

Voiteluun:
kananmuna

Tarjoiluun:
vaniljakastiketta

1. Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää muna, sokeri, suola ja kardemumma. Alusta jauhot taikinaan vähitellen ja lisää loppuvaiheessa sulatettu voi. Vaivaa taikina loppuvaiheessa käsin. Anna kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.
2. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle. Vaivaa siitä ilmakuplat pois. Kauli kaksi kolmasosaa taikinasta ohueksi, pellin kokoiseksi levyksi. Kiepauta levy kaulimen ympärille ja nosta se leivinpaperoidulle pellille. Painele taikinaa pellin reunoille.
3. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle. Tässä vaiheessa annoin piirakan kohota hieman, noin 15 minuuttia.
4. Kauli lopusta taikinasta levy ja leikkaa siitä veitsellä ohuita nauhoja. Asettele ristikoksi piirakan päälle. Voitele pullataikina munalla. Paista 200-asteisessa uunissa noin puolen tunnin ajan. Tarjoile tuoreena, jolloin piirakka on parhaimmillaan!

5. elokuuta 2015

Mustikkakukko


Mustikkakukko on savolainen perinneherkku. Maukas ruiskuori kätkee sisäänsä herkullisen mustikkatäytteen. Tämä jälkiruoka on yksi suosikeistani, joten pitihän sitä leipoa tuoreita mustikoita saatuaan!

Tein mustikkakukon 18-20 cm:n korkeareunaiseen uunivuokaan, mutta ne voi tehdä myös pieniin annoskippoihin. Tällöin paistoaikaa tulee hiukan vähentää. Täytteen voi valmistaa myös pakastemustikoista, mutta silloin perunajauhojen määrää on syytä lisätä.


Ruispohja:
200 g voita
¾ dl sokeria
3½ dl ruisjauhoja
¾ tl leivinjauhetta

Täyte:
400 g tuoreita mustikoita
½-¾ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja (jos käytät pakastemustikoita, käytä ½ dl perunajauhoja)

Tarjoiluun:
kermavaahtoa

1. Valmista pohja. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita käsin tasaiseksi. Ota vajaa 2/3 osa taikinasta ja taputtele voidellun piirakkavuoan (halkaisijaltaan 18-20 cm) pohjalle ja reunoille noin 3-4 cm:n korkeudelle. Käytä pohjan taputtelussa apuna hiukan ruisjauhoja, jos taikina meinaa tarttua käsiin.  
2. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Painele loppu taikinasta kanneksi.
3. Paista mustikkakukkoa 200-asteisessa uunissa noin 40 minuutin ajan. Tarjoile lämpimänä kermavaahdon kanssa.

29. heinäkuuta 2015

Kesäinen mansikkahyydykekakku


Tämä kakku oli jäänyt vielä julkaisematta, mutta tein tämän alkukesästä samaisiin 70-vuotisjuhliin, mihin tein myös ruusukakun. Koristelin kakun toiveiden mukaan tuoreilla marjoilla ja sitruunamelissalla. Resepti kyseiseen kakkuun löytyy täältä.

21. heinäkuuta 2015

Sitruunainen kerroskakku pionein


Nyt on sitten kerroskakkukin tehty kotona! Kerroskakkuja on tullut tehtyä kyllä aiemminkin muutamia kertoja, mutta jostain syystä kotona se on sitten jäänyt tekemättä.

Tein kakkuun 6 ja 3 munan vaaleat kakkupohjat. Kakun sisältä löytyi ihana sitruunamousse mansikoiden kera. Todella hyvä täyte! Päällystämiseen käytin valkoista sokerimassaa ja lisäksi tein kakkuun koristeeksi pioneita, joita en koskaan aiemmin ollut tehnyt. Kyseessä oli siis elämäni ensimmäiset pionit! Ne ovat niin kauniita koristeita, että pitihän sitä itsekin alkaa niitä harjoittelemaan.

Tämän kokoisesta kakusta riittää erinomaisesti useammalle kymmenelle hengelle.


6 munan kakkupohja:
6 kananmunaa
3 dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

3 munan kakkupohja:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Lemon curd eli sitruunatahna:
4 sitruunaa (raastettu kuori ja mehu)
4 dl sokeria
4 kananmunaa
100 g voita kuutioituna
hieman vaniljasokeria

Sitruunamousse:
8 dl kermaa
400 g tuorejuustoa
n. 500 g itsetehtyä lemoncurdia
¼-½ dl sokeria maun mukaan
½-1 dl vaniljakreemijauhetta

Lisäksi väliin:
tuoreita mansikoita

Kostutukseen:
spritea tai sitruunanmakuista limonadia

Voikreemi sokerimassapinnan alle:
260 g huoneenlämpöistä voita
8 dl tomusokeria
2 rkl vettä

Koristeluun:
800-1000 g valkoista sokerimassaa
elintarvikevärejä sokerimassan värjäämiseen

1. Valmista kakkupohjat täyttämistä edeltävänä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti esimerkiksi nuolijalla, älä vatkaa enää! Iso kakkupohja paistetaan 26 cm:n ja pienempi 18 cm:n voidelluissa vuoissa. Paista pohjia 175-180 asteessa noin 30-40 minuuttia. Jos käytät kiertoilmaa, alenna lämpötilaa. Itse paistan kakkupohjat kiertoilmauunissa noin 150 asteessa.
2. Myös lemon curdin voi valmistaa täyttöä edeltävänä päivänä, että se ehtii jäähtyä rauhassa. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori sekä purista sitruunoista mehu. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kuoriraaste ja sitruunanmehu. Sekoita seosta vesihauteessa noin 15 minuutin ajan, kunnes se paksuuntuu. Ota kulho vesihauteesta pois ja lisää kuutioitu voi. Voit halutessasi lisätä tahnaan vielä hieman (vaikkapa teelusikallinen) vaniljasokeria. Sekoita tasaiseksi. Säilytä lemon curd jääkaapissa.
3. Leikkaa kakkupohjat kolmeen osaan. Valmista sitruunamousse. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto (notkistan tuorejuuston aina ennen kermavaahtoon lisäämistä sekoittamalla sen lusikalla notkeammaksi). Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon itsetehty lemon curd ja sokeria maun mukaan. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljakreemijauhetta sen verran, että täyte hiukan jämäköityy. Täytä kakut sitruunamoussella (iso kakku suoraan tarjoilualustalle). Pilko sitruunamoussen päälle tuoreita mansikoita. Mansikoiden päälle kannattaa sipaista hieman sitruunatäytettä, että ylimmäinen pohja pysyy paikallaan eikä lähde luistamaan.
4. Valmista voikreemi. Vatkaa voi kuohkeaksi. Lisää tomusokeria pienissä erin samalla vatkaten ja lopuksi vesi. Vatkaa tasaiseksi kreemiksi. Tarvittaessa voit lämmittää voikreemiä mikrossa muutaman sekunnin verran, että se on helpompi levittää. Levitä kreemi ohuelti kakkujen pinnalle.
5. Kauli valkoinen sokerimassa tomusokeroidulla pöydällä ohueksi levyksi ja päällystä kakut sillä. Laita kakut hetkeksi (noin 30 minuutiksi) kylmään. Sivele isomman kakun keskiosan päälle ohuelti voikreemiä ja nosta pikkukakku sen päälle. Koristele kerroskakku haluamasi mukaan esimerkiksi pioneilla.


Vinkkejä kerroskakun kokoamiseen!
  • Päällystä jokainen kakku ensin ennen kuin kokoat kerroskakun.
  • Yleensä kerroskakkujen kokoamisessa käytetään muovisia tai puisia tukitikkuja/-pylväitä. Niitä saa monesta leivontatarvikeliikkeestä. Niitä käyttämällä kakusta tulee tukevampi. Ne eivät ole kuitenkaan pakollisia esimerkiksi 2-kerroksisissa kakuissa. Jos kakussa on kuitenkin monta kerrosta, eikä tukitikkuja/-pylväitä käytetä, niin se voi aiheuttaa helposti kakun luhistumisen. Laita kerrosten väliin hieman kreemiä, jotta kakut pysyvät paikallaan.
  • Koristele kakkujen saumakohdat esimerkiksi helminauhalla.

16. heinäkuuta 2015

Ihanat mansikkabebet


Aiemmin on tullut tehtyä ihania mokkabebejä, jotka ovat yksiä suosikkejani. Nyt kuitenkin halusin kokeilla kesän kunniaksi mansikkabebejä, kun kerran tuoreita mansikoita on vielä saatavilla. Montakohan kiloa sitä on tullut tänä vuonna jo mansikoita ostettua? Ihan hirveästi! :D

Tällä kertaa tein bebet minimuffinipellillä ja niistä tuli niin söpöjä, pieniä suupaloja! Ne kävisivät erinomaisesti kahvipöytään pikkutarjottaviksi. Koristelin bebet tuoreilla mansikoilla ja sipaisin päälle vielä hieman kiillettä. Tuoreet marjat voi korvata myös tomusokerikuorrutuksella, jonka voi värjätä punaiseksi elintarvikevärillä tai käyttää kokonaan mansikanmakuista tomusokeria.

Ohjeesta tulee noin 20 pientä tai 12 isoa bebeä.


Suklaapohjat:
100 g huoneenlämpöistä voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
2¼ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta

Mansikkatäyte:
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl maissitärkkelystä
2 dl mansikkasosetta
1 dl maitoa
2 kananmunaa
150 g huoneenlämpöistä voita

Viimeistelyyn:
tuoreita mansikoita
(kiillettä mansikoiden päälle)

1. Valmista pohjat. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti käsin tasaiseksi taikinaksi. Halutessasi voit laittaa taikinan hetkeksi kylmään jähmettymään. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla paloja. Painele palat voideltuihin muffinivuoan koloihin tai esimerkiksi kertakäyttöisiin foliovuokiin. Pistele pohjat haarukalla ja paista 175-asteisessa uunissa noin 10-15 minuutin ajan. Anna pohjien jäähtyä.
2. Valmista mansikkakiisseli täytettä varten. Sekoita kattilassa sokerit ja maissitärkkelys. Lisää mansikkasose, maito ja munat. Kuumenna seosta koko ajan sekoitellen niin kauan, kunnes kiisseli sakenee. Nosta kattila pois liedeltä ja anna sen jäähtyä. Kun kiisseli on jäähtynyt, vatkaa voi kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää kiisseli pienissä erin voivaahdon joukkoon. Vatkaa tasaiseksi täytteeksi. Täytä pohjat mansikkatäytteellä ja laita hetkeksi kylmään, kunnes täyte on hieman jähmettynyt.
3. Koristele bebet tuoreilla mansikoilla, joiden päälle voit vielä sipaista ohuelti kiillettä (ohjeen kiilteeseen löydät hyytelösokeripaketin kyljestä). Vaihtoehtoisesti bebet voi kuorruttaa tomusokeri-vesikuorrutuksella mansikoiden sijaan. Viimeistele syötävillä kukilla.

14. heinäkuuta 2015

Sitruunakeksit


Pitkästä aikaan tuli tehtyä keksejä! En muista milloin olisin niitä viimeeksi leiponut. Nyt keittiössä olikin muutama ylimääräinen sitruuna, joten ajattelin pyöräyttää lomapäivän ratoksi ihania sitruunakeksejä.

Ohjeesta tulee noin 20-25 kpl keksejä.


Taikina:
100 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
4 rkl sitruunan mehua
¼ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
¼ tl ruokasoodaa
3½ dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet sekä tuorepuristettu sitruunamehu taikinaan ja sekoita nopeasti lastalla tai käsin tasaiseksi taikinaksi.
2. Pyörittele taikinasta pienen lihapullan kokoisia palloja ja laita ne leivinpaperoidulle pellille. Älä litistä palloja. Muista jättää pallojen ympärille tilaa, sillä keksit leviävät uunissa.
3. Paista 175-180 asteessa (keskitasolla) noin 9-11 minuuttia, kunnes keksin reuna ja pohja ovat saaneet hieman väriä. Kun keksit ovat paistuneet, vedä leivinpaperi pois kuumalta pelliltä ja anna keksien jäähtyä rauhassa leivinpaperin päällä.



13. heinäkuuta 2015

Suklaakakku vadelmamoussella


Tämän kakun sisältä löytyy suklaapohja ja ihana vadelmamousse. Kakun pinnalle levitin suklaakreemiä ja valutin päälle suklaaganachea. Koristeluun käytin suklaarouhetta sekä tuoreita mansikoita. Kakku teki taas niin hyvin kauppansa, ettei sitä kahvipöydässä paljon yli jäänyt!

Harmi kun kuvista ei nyt tullut kovin hyviä. Yritin vain ehtiä kuvat nappaamaan nopeasti kahvipöydästä..


Suklaakakkupohja:
300 g tummaa suklaata sulatettuna
300 g voita sulatettuna
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Vadelmamousse:
6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 dl ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 -2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300-400 g vadelmia soseutettuna

Kostutus:
sokerivettä

Suklaakreemi:
125 g huoneenlämpöistä voita
140 g tomusokeria
90 g tummaa suklaata

Suklaaganache:
1 dl kuohukermaa
100 g tummaa suklaata

Koristeluun:
suklaarouhetta/-lastuja
tuoreita mansikoita

1. Valmista suklaakakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Sulata suklaa ja voi erikseen mikrossa välillä sekoitellen. Anna hieman jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun suklaan ja voin kanssa. Kaada (halkaisijaltaa 24 cm) voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kakkupohja on kypsä.
2. Valmista vadelmamousse. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Jos käytät pakastevadelmia, sulata ne ensin mikrossa niin että saat ne soseutettua sauvasekoittimella. Paseeraa (= painele siivilän läpi) soseutetut vadelmat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja vadelmasose keskenään erillisessä kulhossa. Kuumenna tilkka (n. 4 rkl) vettä mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen haarukalla sekoittaen. Kaada liivateneste ohuena nauhana vadelmaseokseen. Lopuksi kääntele varovasti joukkoon kermavaahto.
3. Jos omistat reunavuoan (jossa ei ole pohjaa), kakku on helpoin koota siihen. Laita reunavuoka kakun ympärille täyttämisen ajaksi. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan ja täytä vadelmamoussella. Laita kakku jääkaappiin mielellään yön ajaksi hyytymään.
4. Valmista suklaakreemi. Sulata suklaa mikrossa 30 sekunnin välein sekoitellen. Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa. Vatkaa tasaiseksi kreemiksi. Jos kreemi on liian jämäkkää levitettäväksi kakun päälle, voit lämmittää sitä muutaman sekunnin ajan mikrossa. Älä lämmitä kuitenkaan liikaa, ettei kreemi sula. Levitä kreemi ohuelti kakun pinnalle. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi jähmettyy.
5. Valmista suklaaganache. Rouhi suklaa metallikippoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen (älä keitä!). Kaada kuuma kerma rouhitun suklaan päälle ja sekoittele seosta varovasti niin, että suklaa sulaa. Tarvittaessa voit lämmittää suklaaganachea vielä liedellä, jos suklaa ei sula kokonaan. Anna suklaaganachen hiukan jäähtyä, jotta se ei ole liian löysää kaadettavaksi kakun päälle. Jäähtyessään ganache jähmettyy.
6. Koristele kakku suklaarouheella/-lastuilla ja tuoreilla mansikoilla.

8. heinäkuuta 2015

Raikkaat sitruunapiirakat


Nämä ihanat sitruunapiiraat kruunaavat kahvipöydän! Koristeeksi sopivat erinomaisesti syötävät kukat, joihin olen niin ihastunut. Aivan ihania koristeita, joita tulen taatusti käyttämään myös jatkossa.

Ohjeesta tulee noin 20 pientä sitruunapiirakkaa tai yhden ison piirakan. Parhaimmillaan piirakat ovat seuraavana päivänä.


Pohjat:
100 g voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
½ tl vaniljasokeria

Sitruunatäyte:
2 sitruunaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
2 rkl maissitärkkelystä
2 rkl sulatettua voita

Viimeistelyyn:
tomusokeria

1. Valmista pohjat. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja sekoita käsin vaahdon joukkoon. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla paloja. Painele ne hyvin voideltuihin pieniin piirasvuokiin. Halutessasi voit tehdä myös yhden ison piirakan. Pistele pohjat haarukalla. Esipaista pohjia 200-asteisessa uunissa (keskitasolla) 10 minuutin ajan, kunnes pohjat ovat saaneet hiukan väriä.
2. Purista sitruunoista mehu. Sekoita sitruunan mehu, munat, sokeri, kerma ja maissitärkkelys vispilällä sekaisin. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada esipaistettujen pohjien päälle ja kypsennä pieniä piirakoita 175-asteisessa uunissa noin 10-15 minuutin ajan, kunnes täyte on hyytynyt. Ison piirakan paistoaika on noin 30 minuuttia. Jäähdytä sitruunapiirakoita hieman, ennen kuin irrotat ne vuoistaan.
3. Siivilöi piirakoiden päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua ja viimeistele syötävillä kukilla.



SUKLAAPEIKKO ON NYT MYÖS INSTAGRAMISSA!
Löydät Suklaapeikon nyt myös Instagramista (@suklaapeikko)!

Instagram



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...