24. heinäkuuta 2014

Mansikkaherkku 2014 -äänestys

Blogissani taannoin julkaistut mansikka-mustikkaleivokset ovat mukana mansikkaherkku 2014 -kilpailussa, jossa eniten ääniä saanut reseptin laatija saa 100 euron lahjakortin Kokkiman-verkkokauppaan. Kilpailu päättyy 30.7., joten äänestysaikaa on vielä muutama päivä jäljellä.

Äänestämään pääset tästä linkistä.
Suuri kiitos äänestäneille! :)

Lähipäivinä blogiin on luvassa mm. Isac Elliot -kakku sekä greippimacaronsien ohje.

23. heinäkuuta 2014

Mansikkamacarons

 
Macaronit ovat erittäin kaunis lisä kahvipöytään - varsinkin jos niitä löytyy vielä useaa eri väriä! Oikeaoppisessa macaronissa kuori ei saisi olla ontto ja rapean kuoren tulisi kätkeä sisäänsä pehmeä sisus. Macaronien teko vaatii harjoitusta eivätkä ne välttämättä heti ensi yrittämällä onnistu - mutta ei kannata silti lannistua! Kannattaa testata myös paistolämpötilaa, mikä on omalla uunilla juuri se sopiva, koska sekä macaronien paistolämpötila että -aika riippuvat myös uunista. Macaroneja ei saa paistaa liian kauaa, ettei sisuksesta tule liian rapea/palanut!

Jos haluat varmistua, että macaroneista tulee samankokoisia niin voit piirtää leivinpaperiin valmiiksi sopivan kokoisia ympyröitä. Käännä se puoli leivinpaperista, jolle ympyrät on piirretty, alaspäin pellille jottei kynän jälki tartu macaroneihin.

Koska nyt on mansikka-aika meneillään, niin halusin hyödyntää tuoreita mansikoita näiden macaronsien täytteeseen. Täyte kannattaa tehdä 2-kertaisena, jotta se riittää kaikkiin macaroneihin.
Ohjeesta tulee noin 30-40 macaronia.


Macaron-massa:
100 g valkuaisia (3 kananmunaa)
110 g mantelijauhetta (2,5 dl)
25 g hienoa sokeria (2 rkl)
200 g tomusokeria (3 dl + 2 rkl)
3 rkl kaakaojauhetta

Mansikkatäyte (kannattaa tehdä 2-kertaisena):
200 g mansikoita
30 g hienoa sokeria
30 g hillosokeria
2 g liivatelehtiä tai 1 g agar-agaria

1. Vatkaa valkuaisia pienellä teholla ja lisää hieno sokeri pikkuhiljaa valkuaisten joukkoon, kunnes vaahto on kiiltävää ja vatkainta nostamalla vaahtoon jää teräviä huippuja. Seosta ei saa vatkata liian kovaksi! Tässä vaiheessa vaahto tulee värjätä haluamallaan elintarvikevärillä. Käytä jauhemaisia värejä, koska nestemäiset saattavat löysyttää massaa liikaa ja näin ollen macaronsit leviävät pellillä.
2. Yhdistä mantelijauhe ja tomusokeri keskenään erillisessä kulhossa. Nostele seosta nuolijalla pienissä erissä vaahdon joukkoon. Sekoitusvaihe on macaronsien koostumuksen kannalta erittäin tärkeä! Jos sekoitat liikaa, massa muuttuu liian löysäksi. Massa on sopivaa, kun tiputat sitä lusikalla esim. leivinpaperille ja sen pinta muuttuu sileäksi.
3. Pursota leivinpaperin päälle pellille kahden euron kokoisia ympyröitä (halkaisijaltaan noin 2 cm). Pursotuksen jälkeen peltiä voi hieman koputella pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan.
4. Anna macaronsien levätä huoneenlämmössä noin puolen tunnin ajan ennen paistoa, jotta pinta kuivuu. Kokeile pinnan kuivuus varovasti sormella.
5. Paista 140-150 asteessa noin 13-15 minuuttia. Macaronsien pinnan ei kuulu olla ruskistunut. Anna pohjien jäähtyä kunnolla ennen kuin alat irrottamaan niitä leivinpaperista.
6. Valmista mansikkatäyte. Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat. Keitä mansikoita hienon sokerin kanssa 10 minuuttia samalla sekoitellen. Lisää hillosokeri sekä kylmässä vedessä pehmennyt liivatelehti. Anna täytteen saostua miedolla lämmöllä vielä noin 10-15 minuutin ajan välillä sekoitellen. Anna seoksen jäähtyä.
7. Täytä macaronsit.

22. heinäkuuta 2014

Kahvimacarons


Tein meille kahvipöytään macaroneja kolmessa eri maussa; kahvi, mansikka sekä greippi. Nämä kahvimacaronit olivat niin ihania eikä täyte ollut edes vaikea valmistaa. Sen kun vain sulatat kaikki täytteen ainekset mikrossa samassa kulhossa noin parin minuutin verran. Voiko enää helpompaa täytettä olla olemassa?

Loput tekemäni macaronit ilmestyvät blogiin lähipäivien aikana.
Alla vielä ohje macaronsien tekoon, jolla olen onnistunut kerta toisensa jälkeen! Ohjeesta tulee noin 30-40 macaronia.


Macaron-massa:
100 g valkuaisia (3 kananmunaa)
110 g mantelijauhetta (2,5 dl)
25 g hienoa sokeria (2 rkl)
200 g tomusokeria (3 dl + 2 rkl)
3 rkl kaakaojauhetta

Kahvitäyte:
160 g tummaa suklaata (esim. Taloussuklaa)
½ dl kuohukermaa
2 rkl pikakahvijauhetta

1. Vatkaa valkuaisia pienellä teholla ja lisää hieno sokeri pikkuhiljaa valkuaisten joukkoon, kunnes vaahto on kiiltävää ja vatkainta nostamalla vaahtoon jää teräviä huippuja. Seosta ei saa vatkata liian kovaksi! Tässä vaiheessa vaahto tulee värjätä haluamallaan elintarvikevärillä. Käytä jauhemaisia värejä, koska nestemäiset saattavat löysyttää massaa liikaa ja näin ollen macaronsit leviävät pellillä.
2. Yhdistä mantelijauhe ja tomusokeri keskenään erillisessä kulhossa. Nostele seosta nuolijalla pienissä erissä vaahdon joukkoon. Sekoitusvaihe on macaronsien koostumuksen kannalta erittäin tärkeä! Jos sekoitat liikaa, massa muuttuu liian löysäksi. Massa on sopivaa, kun tiputat sitä lusikalla esim. leivinpaperille ja sen pinta muuttuu sileäksi.
3. Pursota leivinpaperin päälle pellille kahden euron kokoisia ympyröitä (halkaisijaltaan noin 2 cm). Pursotuksen jälkeen peltiä voi hieman koputella pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan.
4. Anna macaronsien levätä huoneenlämmössä noin puolen tunnin ajan ennen paistoa, jotta pinta kuivuu. Kokeile pinnan kuivuus varovasti sormella.
5. Paista 140-150 asteessa noin 13-15 minuuttia. Macaronsien pinnan ei kuulu olla ruskistunut. Anna pohjien jäähtyä kunnolla ennen kuin alat irrottamaan niitä leivinpaperista.
6. Valmista kahvitäyte. Sulata suklaa kerman ja pikakahvijauheen kanssa mikrossa kuumuuden kestävässä kulhossa. Sekoita täytettä hyvin 20-30 sekunnin välein, jotta saat täytteestä tasaisen (kokonaisuudessaan täytettä täytyy pitää mikrossa noin 1,5 minuutin ajan kunnes se on valmista). Anna jäähtyä.
7. Täytä macaronsit.


 

13. heinäkuuta 2014

Mansikka-mustikkaleivokset


Kesä on ihanaa aikaa! Ostin kotiin 2 litran verran mansikoita, joten päätin sitten käyttää niitä myös leivonnassa. Mansikkahyydykekakun leivoin jo juhannukseksi, joten nyt ajattelin leipoa mansikka-mustikkaleivoksia.

Tein nämä leivokset neliönmuotoiseen reunavuokaan, jossa ei siis ole pohjaa ollenkaan. Olen monta kertaa todennut ne niin käteviksi, varsinkin kun hyydykekakun voi valmistaa suoraan tarjoilualustalle! Toki jos et halua tehdä leivoksia, voit tehdä tällä ohjeella myös perinteisen hyydykekakun. Jos haluat tehdä pyöreän hyydykekakun, niin käytä noin 26 cm:n halkaisijaltaan olevaa vuokaa.

Alla olevasta ohjeesta tulee noin 15-20 leivosta koosta riippuen. Ihania leivoksia!


Keksipohja:
300 g Digestive-keksejä
150 g sulatettua voita

Mustikkahyydyke:
2½ dl kermaa
2½ dl mustikoita soseutettuna
3/4 dl sokeria
n. ½ rkl vanilliinisokeria
200 g tuorejuustoa
3 liivatelehteä
3 rkl vettä

Mansikkahyydyke:
2½ dl kermaa
150 g mansikoita soseutettuna
n. ½ dl sokeria
½ tl vanilliinisokeria
200 g vaniljarahkaa
3 liivatelehteä
3 rkl vettä

Mansikkakiille:
3 dl mansikkasurvosta (noin 350 g mansikoita)
3 liivatelehteä
3 rkl vettä

Koristeluun:
tuoreita mansikoita
sitruunamelissaa

1. Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele noin 23x23 cm:n vuokaan.
2. Valmista ensin mustikkahyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Soseuta mustikat ja makeuta mustikkasose sokerilla. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Vaahdota kerma. Kuumenna tilkka vettä mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan vesitilkkaan. Kaada liivate ohuena nauhana mustikkaseokseen samalla sähkövatkaimella vatkaten. Kääntele lopuksi mustikkaseos vaahdotetun kerman joukkoon ja kaada vuokaan keksipohjan päälle. Anna mustikkahyydykkeen hyytyä jääkaapissa ennen mansikkahyydykkeen valmistusta.
3. Valmista mansikkahyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Soseuta mansikat ja makeuta mansikkasose sokerilla. Lisää joukkoon vaniljarahka ja vatkaa tasaiseksi. Vaahdota kerma. Kuumenna tilkka vettä mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan vesitilkkaan. Kaada liivate ohuena nauhana mansikkaseokseen samalla sähkövatkaimella vatkaten. Kääntele lopuksi mansikkaseos vaahdotetun kerman joukkoon ja kaada mustikkahyydykkeen päälle. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi.
4. Valmista lopuksi mansikkakiille. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 5-10 minuutin ajaksi. Soseuta mansikat. Kuumenna tilkka vettä mikrossa ja liuota liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan. Valuta liivate ohuena nauhana mansikkasoseeseen samalla sekoitellen. Kaada kiille mansikkahyydykkeen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.
5. Poista reunavuoka ympäriltä ja leikkaa haluamasi kokoisiksi leivoksiksi. Koristele tuoreilla mansikoilla ja sitruunamelissalla.

 

5. heinäkuuta 2014

Timpurin suklaakakku


 
 
Tällainen timpurin suklaakakku lähti tilaustyönä 40-vuotiaalle! Tein kakun koristeet (sahan, vasaran sekä nauloja) sokerimassasta.

Resepti on muuten sama kuin aiemmin tekemäni suklaamoussekakku. Tosin suklaaganache kannattaa tehdä kaksinkertaisena, jos haluaa sen riittävän myös pursotuksiin.

Onnittelut 40-vuotiaalle timpurille! :)

1. heinäkuuta 2014

Mansikka-raparperilimonadi


Halusin kokeilla taas jotain uutta juomaa raparperista, mutta tähän juomaan laitoin lisäksi tuoreita mansikoita. Limonadia voi laimentaa maun mukaan.

Onneksi kuvauspäiväksi osui hetkeksi aurinkoinen hetki, jolloin kuvat sai otettua. Mutta ei mennyt kauaa, kun satoi taas vaihteeksi vettä. Nyt on kyllä helteitä ikävä! Sateet ovat jatkuneet jo turhankin pitkään.. Vaikka nyt eletäänkin kesää, niin välillä ilmat tuntuvat kovin syksyisiltä.

Kuvausrekvisiittana toimineet macaronit ostin suoraan ranskalaiselta myyjältä, joten niitä en tällä kertaa ollut itse tehnyt. Ja olivat muuten aika hyviä! Ostin niitä viidessä eri värissä, joista kolme ovat näkyvillä myös kuvissa. Harmi vain kun niitä ei tullut ostettua enempää. Mutta ehkäpä sitten ensi kerralla!


Mansikka-raparperilimonadi:
450 g raparperia pilkottuna
150-200 g mansikoita pilkottuna
8 dl vettä
2-2½ dl sokeria
2 rkl sitruunasta puristettua mehua

Tarjoiluun:
tuoreita mansikoita
jääpaloja

1. Pilko raparperit ja mansikat. Raparperia ei tarvitse kuoria!
2. Lisää ainekset kattilaan ja anna kiehua noin 12 minuutin ajan, kunnes raparperit ja mansikat ovat pehmenneet.
3. Kaada mehu tiheän siivilän läpi lasiseen/metalliseen kulhoon ja anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.
4. Koristele limonadilasit tuoreilla mansikoilla ja jääpaloilla.

 


28. kesäkuuta 2014

Suklaa-banaanileipä


Miltä kuulostaisi suklaa-banaanileipä? Tuli tätä sitten leivottua oikein iltapalaksi, joten kovin terveellinen iltapala oli kyseessä.. :D Nimestään huolimatta luokittelen tämän enemmän kakuksi kuin leiväksi.

Mielestäni suklaa-banaanileipä on parhaimmillaan, kun se saa mehevöityä yön yli. Leivän kanssa voi tarjota voita, mutta me söimme tätä ihan pelkästään ja oikein hyvää oli näinkin!


125 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl fariinisokeria
2 kananmunaa
150 g tummaa suklaata sulatettuna
3 kypsää banaania
2 tl vanilliinisokeria
3¼ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa

1. Sulata suklaa ja soseuta banaanit haarukalla.
2. Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa, banaanit sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Älä vatkaa taikinaa enää! Sekoita taikinaa nuolijalla vain sen verran, että taikina on tasainen. Lusikoi taikina 24x12 cm:n hyvin voideltuun leipävuokaan.
3. Paista 180-asteisessa uunissa noin 50-55 minuutin ajan, kunnes leipä on kypsä. Kokeile kypsyys tikulla. Anna suklaa-banaanileivän jäähtyä vuoassaan ensin 10 minuuttia ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään.

26. kesäkuuta 2014

Mansikkahyydykekakku


Juhannukseksi toinen tekemäni kesäherkku oli mansikkahyydykekakku. Koristelin kakun tuoreilla marjoilla ja sitruunamelissalla.

Nyt lähipäivinä ajattelinkin kokeilla taas jotain uutta raparperireseptiä. Kokeilulistallani on jo raparperilimonadi! Tuolla listallani on aina vaikka kuinka paljon asioita, mutta kun niitä kaikkia ei vain ehdi testaamaan. Kokeilulistalleni kun tulee aina vain sitä mukaa uusia juttuja, kun saan jotain kokeiltua pois. :D


Pohja:
300 g Domino-keksejä (tavallisia tai mansikkatäytteisiä)
70-80 g sulatettua voita

Täyte:
5 dl kermaa
400 g mansikoita soseutettuna
400 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1 dl sokeria (maun mukaan)
1 rkl vanilliinisokeria
7 liivatelehteä
½ dl vettä

Koristeluun:
tuoreita marjoja
sitruunamelissaa

1. Valmista keksipohja. Murskaa keksit laittamalla ne pakastuspussiin ja painelemalla kaulimella muruiksi. Sekoita keksimuruihin sulatettu voi. Painele noin 26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan.
2. Jos haluat hyydykekakun reunoille mansikoita, kuten kuvissa, suosittelen käyttämään reunakalvoa (pakollinen se ei ole). Aseta reunakalvo vuokaan. Viipaloi mansikat ja asettele reunoille vieriviereen.
3. Valmista mansikkahyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto toisessa kulhossa ja lisää joukkoon sokerit sekä soseutetut mansikat. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan haarukalla sekoittaen. Kaada liivateseos ohuena nauhana mansikkaseokseen. Kääntele seokseen lopuksi nuolijan avulla myös vaahdotettu kerma. Kaada mansikkahyydyke vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan, mielellään yön yli.
4. Koristele kakku tuoreilla marjoilla ja sitruunamelissalla.


23. kesäkuuta 2014

Mansikka-raparperibrita


Juhannukseksi leivoin niinkin kesäisiä herkkuja kuin mansikka-raparperibritan sekä mansikkahyydykekakun. Tein ennen juhannusta pihamme raparperisadosta hilloa, jonka halusin samalla hyödyntää johonkin leivonnaiseen. Puolet raparperihillosta käytin tähän herkulliseen mansikka-raparperibritaan.

Britakakun välissä on siis omatekoista raparperihilloa, kermavaahtoa sekä tuoreita mansikoita. Aivan ihananmakuinen britakakku!


Britapohja:
125 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
3 keltuaista
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
3 valkuaista
1½ dl sokeria

Täyte:
raparperihilloa
3 dl kermaa vatkattuna
tuoreita mansikoita

Koristeluun:
tuoreita mansikoita
sitruunamelissan lehtiä
tomusokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen joukkoon samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ohueksi levyksi.
2. Vaahdota valkuaiset ja sokeri napakaksi marengiksi. Marenki on valmista, kun siihen jää vatkaimella nostettaessa huippuja sekä kun käännät kulhon ylösalaisin, marenki pysyy kulhossa. Levitä marenki taikinapohjan päälle siten, ettei se yllä aivan taikinareunaan asti. Voit jättää marengin pinnan hieman aaltoilevaksi, eli sitä ei tarvitse levittää täysin tasaisesti pohjan päälle. Paista pohjaa 175-asteisen uunin alatasolla noin 20-25 minuutin ajan. Anna pohjan jäähtyä ennen kakun täyttöä.
3. Vaahdota kerma ja mausta se makusi mukaan sokerilla. Halkaise kakkupohja kahteen osaan. Täytä kakku suoraan tarjoilualustalle. Levitä toiselle puoliskolle ensin reilusti raparperihilloa ja vatkattu kerma. Viipaloi kerman päälle runsaasti tuoreita mansikoita. Nosta toinen puolisko päälle.
4. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua tuoreilla mansikoilla ja sitruunamelissalla. Siivilöi pinnalle lopuksi kevyesti tomusokeria.

Huom! Britakakkua ei kannata täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä. Se kannattaa tarjoilla melko pian täyttämisen jälkeen, ettei marenki muutu vetiseksi.

 

22. kesäkuuta 2014

Raikas raparperijuoma


Nyt kun kesällä raparperia on hyvin saatavilla, haluan kokeilla mahdollisimman monia eri raparperireseptejä. Tämä raparperijuoma oli yksi kokeiluistani ja se oli niin raikasta ja hyvää! Harmi vain, kun sitä ei tullut tehtyä suurempaa määrää, mutta ensi kerralla teen tämän taatusti vähintään kaksinkertaisena!

Kuvauspäiväksi olin jättänyt muutaman tuoreen mansikan, jotka sitten päätinkin syödä kun ajattelin etten niitä varmasti enää tarvitse. Tajusin juuri mansikat syötyäni, että olin varannut ne tämän juoman koristeluun. No onneksi pakkasestamme löytyi pussi pakastemansikoita, joten koristelin juoman sitten niillä. :D

Alla olevasta ohjeesta raparperijuomaa tulee noin 1 litran verran. Se sopii erinomaisesti kuumana kesäpäivänä nautittavaksi tuoreiden mansikoiden kera.


Raparperijuoma:
5 dl raparperia paloiteltuna
8 dl vettä
1 kanelitanko
¾-1 dl sokeria
2 rkl limestä puristettua mehua (tai sitruunamehua)

Koristeluun:
tuoreita mansikoita
jääpaloja

1. Pese raparperit ja leikkaa ne paloiksi. Tähän juomaan käytettäviä raparpereja ei tarvitse kuoria. Laita raparperipalat, vesi ja kanelitanko kattilaan. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuutin ajan. Anna juoman jäähtyä haaleaksi.
2. Siivilöi juoma huolellisesti. Lisää sokeri sekä limestä puristettu mehu ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Kaada mehu pulloihin ja anna olla jääkaapissa yön yli tekeytymässä.
3. Koristele raparperijuoma tuoreilla mansikoilla sekä jääpaloilla ja tarjoile!

 

21. kesäkuuta 2014

Suklaamoussekakku


Tein viime sunnuntaina kolme tilauskakkua kaksiin eri juhliin ja yksi niistä oli jo aiemmin julkaisemani Prinsessa Leia -kakku. Samaisiin juhliin kyseisen kakun kanssa meni myös tämä erittäin suklainen kakku. Tämä kakku sopii erinomaisesti suklaan ystäville, sillä suklaata tässä kyllä piisaa. Vaikka kakkuun menee jonkin verran suklaata, niin se ei kuitenkaan ole turhan äkkimakea vaan juuri sopiva.

Tein koristeet jälleen sokerimassasta ja suihkautin niihin myös hopeasprayta kiiltoa tuomaan.

Onnittelut vielä 3-vuotiaalle Veralle! :)


Suklaapohja:
300 g tummaa suklaata sulatettuna
300 g voita sulatettuna
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Suklaamousse:
5 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
300 g tummaa suklaata
2½ rl vahvaa kahvia
2 liivatelehteä

Kostutus:
sokerivettä

Suklaaganache:
225 g tummaa suklaata
3 dl kuohukermaa

Koristeet:
sokerimassaa

1. Valmista suklaakakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Sulata suklaa ja voi erikseen mikrossa välillä sekoitellen (varsinkin suklaata ettei se pala). Anna hieman jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun suklaan ja voin kanssa. Kaada (halkaisijaltaa 24 cm) voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kakkupohja on kypsä. Kokeile kypsyys työntämällä cocktail-tikku kakun keskelle; jos tikkuun ei jää taikinaa, niin ota pohja pois uunista. Anna pohjan jäähtyä.
2. Valmista suklaaganache, jotta se ehtii jäähtyä mielellään yön yli jääkaapissa ennen kakun koristelua. Kuumenna kerma (älä kuitenkaan anna sen kiehua) ja kaada se metallikulhoon paloitellun suklaan päälle. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Kannattaa sekoittaa mieluummin keskeltä, koska reunoilta sekoittaessa suklaaganache jäähtyy nopeammin. Anna suklaaganachen jäähtyä.
3. Valmista suklaamousse. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sulata suklaa mikrossa noin 30 sekunnin välein sekoitellen, ettei se pala. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Kuumenna tilkka vahvaa kahvia ja liuota liivatelehdet kuumaan kahviin. Lisää liivateseos ohuena nauhana suklaamoussen sekaan samalla sähkövatkaimella vatkaten.
4. Jos omistat reunavuoan, kakku on helpoin koota siihen. Laita reunavuoka kakun ympärille täyttämisen ajaksi. Kostuta alin kakkupohja sokerivedellä ja lisää pohjan päälle puolet suklaamoussesta. Nosta päälle keskimmäinen pohja, kostuta sekin ja lisää loppu suklaamoussesta. Muista kostuttaa myös kakun päällimmäisin pohja! Laita kakku jääkaappiin mielellään yön ajaksi.
5. Vaahdota kylmä suklaaganache sähkövatkaimella ja levitä paletin avulla kakun pinnalle. Laita kakku hetkeksi kylmään, jotta kuorrute hiukan jähmettyy. Koristele sen jälkeen haluamasi mukaan esimerkiksi sokerimassaruusuilla ja -lehdillä.

17. kesäkuuta 2014

Prinsessa Leia -kakku


Pääsin tilaustyönä näpertämään Prinsessa Leia -kakkua. Itselleni tämä hahmo oli täysin uusi tuttavuus, mutta jonkin sortin Angry Birds -tyyppinen hahmo se kuitenkin on.

Kakun sisälle kätkeytyi mansikkamousse ja vaalea gluteeniton kakkupohja. Tein kaikki koristeet sokerimassasta, jota aika usein suosinkin kakuissani. Prinsessa Leian "nutturat" tein riisimuromassasta, jotka sitten päällystin ruskeaksi värjätyllä sokerimassalla. Sipaisin riisimuromassan päälle vielä ohuelti voikreemiä, jotta sokerimassa pysyisi siinä kiinni. Riisimuromassa olikin minulle uusi tuttavuus, mutta tulen varmasti hyödyntämään sitä myös toiste kakkujen koristeissa.

Mitä parhaimmat onnittelut 3-vuotiaalle!


Gluteeniton kakkupohja:
6 kananmunaa
saman verran sokeria kuin kananmunia
saman verran perunajauhoja kuin kananmunia
1 tl leivinjauhetta

Mansikkamousse:
2 dl vispikermaa
200 g ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sokeria
(2 tl vaniljasokeria)
300 g mansikoita soseutettuna
7 liivatelehteä
3 rkl vettä

Kostutus:
spritea

Voikreemi:
130 g huoneenlämpöistä voita
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

Koristeet:
sokerimassaa (kakun päällystämiseen noin 500 g sokerimassaa)
elintarvikevärejä

1. Valmista kakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä, niin se on helpompi leikata. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon samalla varovasti sekoittaen. Kaada voideltuun 24 cm halkaisijaltaan olevaan kakkuvuokaan (Huom! Jos kakun tulee olla gluteeniton, älä voitele kakkuvuokaa korppujauhoilla!). Paista pohjaa 170-175-asteisen uunin alatasolla noin 40-50 minuutin ajan, kunnes pohja on kypsä. Voit kokeilla kypsyyden tikulla; jos kakun keskelle työntämääsi tikkuun ei jää taikinaa, voit ottaa pohjan pois uunista. Anna pohjan jäähtyä.
2. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Valmista mansikkamousse. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja mansikat keskenään tasaiseksi. Kääntele kerma joukkoon. Kuumenna tilkka vettä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota vesitilkkaan samalla haarukalla sekoittaen. Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen. Täytä kakku mansikkamoussella. Kostuta pohjat spritella tai muulla sitruunanmakuisella limonadilla. Laita kakku jääkaappiin mielellään yön ajaksi.
3. Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Lisää tomusokeri pienissä erin ja lopuksi vesitilkka. Vatkaa kuohkeaksi voikreemiksi. Levitä kreemiä ohuelti kakun pinnalle. Jätä kreemiä myös Prinsessa Leian nutturoita varten. Voikreemiä voi tarvittaessa pehmentää mikrossa, jotta se on helpompi levittää. Lämmitä voikreemiä mikrossa vain pieni hetki että se pehmenee - varo ettei se ala sulamaan!
4. Kauli vaaleanpunainen sokerimassa tomusokeroidulla pöydällä ja nosta se kaulimen avulla kakun päälle. Tasoita pinta ja leikkaa reunoista ylimääräinen sokerimassa pois.
5. Valmista myös kakun muut koristeet. Kiinnitä koristeet voikreemillä kakun pintaan. Viimeistele Prinsessa Leia tekemilläsi nutturoilla.