21. heinäkuuta 2015

Sitruunainen kerroskakku pionein


Nyt on sitten kerroskakkukin tehty kotona! Kerroskakkuja on tullut tehtyä kyllä aiemminkin muutamia kertoja, mutta jostain syystä kotona se on sitten jäänyt tekemättä.

Tein kakkuun 6 ja 3 munan vaaleat kakkupohjat. Kakun sisältä löytyi ihana sitruunamousse mansikoiden kera. Todella hyvä täyte! Päällystämiseen käytin valkoista sokerimassaa ja lisäksi tein kakkuun koristeeksi pioneita, joita en koskaan aiemmin ollut tehnyt. Kyseessä oli siis elämäni ensimmäiset pionit! Ne ovat niin kauniita koristeita, että pitihän sitä itsekin alkaa niitä harjoittelemaan.

Tämän kokoisesta kakusta riittää erinomaisesti useammalle kymmenelle hengelle.


6 munan kakkupohja:
6 kananmunaa
3 dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

3 munan kakkupohja:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Lemon curd eli sitruunatahna:
4 sitruunaa (raastettu kuori ja mehu)
4 dl sokeria
4 kananmunaa
100 g voita kuutioituna
hieman vaniljasokeria

Sitruunamousse:
8 dl kermaa
400 g tuorejuustoa
n. 500 g itsetehtyä lemoncurdia
¼-½ dl sokeria maun mukaan
½-1 dl vaniljakreemijauhetta

Lisäksi väliin:
tuoreita mansikoita

Kostutukseen:
spritea tai sitruunanmakuista limonadia

Voikreemi sokerimassapinnan alle:
260 g huoneenlämpöistä voita
8 dl tomusokeria
2 rkl vettä

Koristeluun:
800-1000 g valkoista sokerimassaa
elintarvikevärejä sokerimassan värjäämiseen

1. Valmista kakkupohjat täyttämistä edeltävänä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti esimerkiksi nuolijalla, älä vatkaa enää! Iso kakkupohja paistetaan 26 cm:n ja pienempi 18 cm:n voidelluissa vuoissa. Paista pohjia 175-180 asteessa noin 30-40 minuuttia. Jos käytät kiertoilmaa, alenna lämpötilaa. Itse paistan kakkupohjat kiertoilmauunissa noin 150 asteessa.
2. Myös lemon curdin voi valmistaa täyttöä edeltävänä päivänä, että se ehtii jäähtyä rauhassa. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori sekä purista sitruunoista mehu. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kuoriraaste ja sitruunanmehu. Sekoita seosta vesihauteessa noin 15 minuutin ajan, kunnes se paksuuntuu. Ota kulho vesihauteesta pois ja lisää kuutioitu voi. Voit halutessasi lisätä tahnaan vielä hieman (vaikkapa teelusikallinen) vaniljasokeria. Sekoita tasaiseksi. Säilytä lemon curd jääkaapissa.
3. Leikkaa kakkupohjat kolmeen osaan. Valmista sitruunamousse. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto (notkistan tuorejuuston aina ennen kermavaahtoon lisäämistä sekoittamalla sen lusikalla notkeammaksi). Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon itsetehty lemon curd ja sokeria maun mukaan. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljakreemijauhetta sen verran, että täyte hiukan jämäköityy. Täytä kakut sitruunamoussella (iso kakku suoraan tarjoilualustalle). Pilko sitruunamoussen päälle tuoreita mansikoita. Mansikoiden päälle kannattaa sipaista hieman sitruunatäytettä, että ylimmäinen pohja pysyy paikallaan eikä lähde luistamaan.
4. Valmista voikreemi. Vatkaa voi kuohkeaksi. Lisää tomusokeria pienissä erin samalla vatkaten ja lopuksi vesi. Vatkaa tasaiseksi kreemiksi. Tarvittaessa voit lämmittää voikreemiä mikrossa muutaman sekunnin verran, että se on helpompi levittää. Levitä kreemi ohuelti kakkujen pinnalle.
5. Kauli valkoinen sokerimassa tomusokeroidulla pöydällä ohueksi levyksi ja päällystä kakut sillä. Laita kakut hetkeksi (noin 30 minuutiksi) kylmään. Sivele isomman kakun keskiosan päälle ohuelti voikreemiä ja nosta pikkukakku sen päälle. Koristele kerroskakku haluamasi mukaan esimerkiksi pioneilla.


Vinkkejä kerroskakun kokoamiseen!
  • Päällystä jokainen kakku ensin ennen kuin kokoat kerroskakun.
  • Yleensä kerroskakkujen kokoamisessa käytetään muovisia tai puisia tukitikkuja/-pylväitä. Niitä saa monesta leivontatarvikeliikkeestä. Niitä käyttämällä kakusta tulee tukevampi. Ne eivät ole kuitenkaan pakollisia esimerkiksi 2-kerroksisissa kakuissa. Jos kakussa on kuitenkin monta kerrosta, eikä tukitikkuja/-pylväitä käytetä, niin se voi aiheuttaa helposti kakun luhistumisen. Laita kerrosten väliin hieman kreemiä, jotta kakut pysyvät paikallaan.
  • Koristele kakkujen saumakohdat esimerkiksi helminauhalla.

16. heinäkuuta 2015

Ihanat mansikkabebet


Aiemmin on tullut tehtyä ihania mokkabebejä, jotka ovat yksiä suosikkejani. Nyt kuitenkin halusin kokeilla kesän kunniaksi mansikkabebejä, kun kerran tuoreita mansikoita on vielä saatavilla. Montakohan kiloa sitä on tullut tänä vuonna jo mansikoita ostettua? Ihan hirveästi! :D

Tällä kertaa tein bebet minimuffinipellillä ja niistä tuli niin söpöjä, pieniä suupaloja! Ne kävisivät erinomaisesti kahvipöytään pikkutarjottaviksi. Koristelin bebet tuoreilla mansikoilla ja sipaisin päälle vielä hieman kiillettä. Tuoreet marjat voi korvata myös tomusokerikuorrutuksella, jonka voi värjätä punaiseksi elintarvikevärillä tai käyttää kokonaan mansikanmakuista tomusokeria.

Ohjeesta tulee noin 20 pientä tai 12 isoa bebeä.


Suklaapohjat:
100 g huoneenlämpöistä voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
2¼ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta

Mansikkatäyte:
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl maissitärkkelystä
2 dl mansikkasosetta
1 dl maitoa
2 kananmunaa
150 g huoneenlämpöistä voita

Viimeistelyyn:
tuoreita mansikoita
(kiillettä mansikoiden päälle)

1. Valmista pohjat. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti käsin tasaiseksi taikinaksi. Halutessasi voit laittaa taikinan hetkeksi kylmään jähmettymään. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla paloja. Painele palat voideltuihin muffinivuoan koloihin tai esimerkiksi kertakäyttöisiin foliovuokiin. Pistele pohjat haarukalla ja paista 175-asteisessa uunissa noin 10-15 minuutin ajan. Anna pohjien jäähtyä.
2. Valmista mansikkakiisseli täytettä varten. Sekoita kattilassa sokerit ja maissitärkkelys. Lisää mansikkasose, maito ja munat. Kuumenna seosta koko ajan sekoitellen niin kauan, kunnes kiisseli sakenee. Nosta kattila pois liedeltä ja anna sen jäähtyä. Kun kiisseli on jäähtynyt, vatkaa voi kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää kiisseli pienissä erin voivaahdon joukkoon. Vatkaa tasaiseksi täytteeksi. Täytä pohjat mansikkatäytteellä ja laita hetkeksi kylmään, kunnes täyte on hieman jähmettynyt.
3. Koristele bebet tuoreilla mansikoilla, joiden päälle voit vielä sipaista ohuelti kiillettä (ohjeen kiilteeseen löydät hyytelösokeripaketin kyljestä). Vaihtoehtoisesti bebet voi kuorruttaa tomusokeri-vesikuorrutuksella mansikoiden sijaan. Viimeistele syötävillä kukilla.

14. heinäkuuta 2015

Sitruunakeksit


Pitkästä aikaan tuli tehtyä keksejä! En muista milloin olisin niitä viimeeksi leiponut. Nyt keittiössä olikin muutama ylimääräinen sitruuna, joten ajattelin pyöräyttää lomapäivän ratoksi ihania sitruunakeksejä.

Ohjeesta tulee noin 20-25 kpl keksejä.


100 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
4 rkl sitruunan mehua
¼ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
¼ tl ruokasoodaa
3½ dl vehnäjauhoja

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Lisää kuivat aineet sekä tuorepuristettu sitruunamehu taikinaan ja sekoita nopeasti lastalla tai käsin tasaiseksi taikinaksi.
2. Pyörittele taikinasta pienen lihapullan kokoisia palloja ja laita ne leivinpaperoidulle pellille. Älä litistä palloja. Muista jättää pallojen ympärille tilaa, sillä keksit leviävät uunissa.
3. Paista 175-180 asteessa (keskitasolla) noin 9-11 minuuttia, kunnes keksin reuna ja pohja ovat saaneet hieman väriä. Kun keksit ovat paistuneet, vedä leivinpaperi pois kuumalta pelliltä ja anna keksien jäähtyä rauhassa leivinpaperin päällä.



13. heinäkuuta 2015

Suklaakakku vadelmamoussella


Tämän kakun sisältä löytyy suklaapohja ja ihana vadelmamousse. Kakun pinnalle levitin suklaakreemiä ja valutin päälle suklaaganachea. Koristeluun käytin suklaarouhetta sekä tuoreita mansikoita. Kakku teki taas niin hyvin kauppansa, ettei sitä kahvipöydässä paljon yli jäänyt!

Harmi kun kuvista ei nyt tullut kovin hyviä. Yritin vain ehtiä kuvat nappaamaan nopeasti kahvipöydästä..


Suklaakakkupohja:
300 g tummaa suklaata sulatettuna
300 g voita sulatettuna
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Vadelmamousse:
6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 dl ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 -2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300-400 g vadelmia soseutettuna

Kostutus:
sokerivettä

Suklaakreemi:
125 g huoneenlämpöistä voita
140 g tomusokeria
90 g tummaa suklaata

Suklaaganache:
1 dl kuohukermaa
100 g tummaa suklaata

Koristeluun:
suklaarouhetta/-lastuja
tuoreita mansikoita

1. Valmista suklaakakkupohja mielellään täyttöä edeltävänä päivänä. Sulata suklaa ja voi erikseen mikrossa välillä sekoitellen. Anna hieman jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun suklaan ja voin kanssa. Kaada (halkaisijaltaa 24 cm) voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kakkupohja on kypsä.
2. Valmista vadelmamousse. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Jos käytät pakastevadelmia, sulata ne ensin mikrossa niin että saat ne soseutettua sauvasekoittimella. Paseeraa (= painele siivilän läpi) soseutetut vadelmat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sokerit ja vadelmasose keskenään erillisessä kulhossa. Kuumenna tilkka (n. 4 rkl) vettä mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen haarukalla sekoittaen. Kaada liivateneste ohuena nauhana vadelmaseokseen. Lopuksi kääntele varovasti joukkoon kermavaahto.
3. Jos omistat reunavuoan (jossa ei ole pohjaa), kakku on helpoin koota siihen. Laita reunavuoka kakun ympärille täyttämisen ajaksi. Halkaise kakkupohja kolmeen osaan ja täytä vadelmamoussella. Laita kakku jääkaappiin mielellään yön ajaksi hyytymään.
4. Valmista suklaakreemi. Sulata suklaa mikrossa 30 sekunnin välein sekoitellen. Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa. Vatkaa tasaiseksi kreemiksi. Jos kreemi on liian jämäkkää levitettäväksi kakun päälle, voit lämmittää sitä muutaman sekunnin ajan mikrossa. Älä lämmitä kuitenkaan liikaa, ettei kreemi sula. Levitä kreemi ohuelti kakun pinnalle. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi jähmettyy.
5. Valmista suklaaganache. Rouhi suklaa metallikippoon. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen (älä keitä!). Kaada kuuma kerma rouhitun suklaan päälle ja sekoittele seosta varovasti niin, että suklaa sulaa. Tarvittaessa voit lämmittää suklaaganachea vielä liedellä, jos suklaa ei sula kokonaan. Anna suklaaganachen hiukan jäähtyä, jotta se ei ole liian löysää kaadettavaksi kakun päälle. Jäähtyessään ganache jähmettyy.
6. Koristele kakku suklaarouheella/-lastuilla ja tuoreilla mansikoilla.

8. heinäkuuta 2015

Raikkaat sitruunapiirakat


Nämä ihanat sitruunapiiraat kruunaavat kahvipöydän! Koristeeksi sopivat erinomaisesti syötävät kukat, joihin olen niin ihastunut. Aivan ihania koristeita, joita tulen taatusti käyttämään myös jatkossa.

Ohjeesta tulee noin 20 pientä sitruunapiirakkaa tai yhden ison piirakan. Parhaimmillaan piirakat ovat seuraavana päivänä.


Pohjat:
100 g voita
¾ dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
½ tl vaniljasokeria

Sitruunatäyte:
2 sitruunaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
2 rkl maissitärkkelystä
2 rkl sulatettua voita

Viimeistelyyn:
tomusokeria

1. Valmista pohjat. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja sekoita käsin vaahdon joukkoon. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla paloja. Painele ne hyvin voideltuihin pieniin piirasvuokiin. Halutessasi voit tehdä myös yhden ison piirakan. Pistele pohjat haarukalla. Esipaista pohjia 200-asteisessa uunissa (keskitasolla) 10 minuutin ajan, kunnes pohjat ovat saaneet hiukan väriä.
2. Purista sitruunoista mehu. Sekoita sitruunan mehu, munat, sokeri, kerma ja maissitärkkelys vispilällä sekaisin. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada esipaistettujen pohjien päälle ja kypsennä pieniä piirakoita 175-asteisessa uunissa noin 10-15 minuutin ajan, kunnes täyte on hyytynyt. Ison piirakan paistoaika on noin 30 minuuttia. Jäähdytä sitruunapiirakoita hieman, ennen kuin irrotat ne vuoistaan.
3. Siivilöi piirakoiden päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua ja viimeistele syötävillä kukilla.



SUKLAAPEIKKO ON NYT MYÖS INSTAGRAMISSA!
Löydät Suklaapeikon nyt myös Instagramista (@suklaapeikko)!

Instagram



5. heinäkuuta 2015

Pavlova tuoreilla mansikoilla

 
Täytyy myöntää, että tämä oli ensimmäinen kerta kun tein kotona pavlovaa! En tiedä, miten se on aina vain jäänyt tekemättä. Nyt kun jääkaapissamme oli ylimääräisiä mansikoita, ajattelin hyödyntää ne tähän. Koristelussa voi käyttää myös muita marjoja tai vaikka tuoreita hedelmiä! Vain mielikuvitus on rajana. Pavlovapohjan voi tehdä jo hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Se tulee täyttää kuitenkin vasta juuri ennen tarjoilua, koska muuten täyte sitkistää pohjan. Kakun täyttäminen ja viimeistely ei vie kuitenkaan kuin vain 5 minuuttia!

Pavlovapohjan kuuluu olla päältä rapea, mutta sisältä hieman pehmeä. Pavlovan valmistus on suht helppoa, kunhan vain muistaa marengin teossa muutaman tärkeän pointin:
  • Valkuaisten joukkoon ei saa päästä yhtään keltuaista.
  • Työvälineiden on oltava puhtaita ja kuivia. Teräskulho on muovikulhoa parempi vatkaukseen, koska joskus pesun jälkeen muovikulhon pintaan voi jäädä helposti vähän rasvaa.
  • Marenkimassa on valmista, kun siitä muodostuu korkeita huippuja ja vatkauskulhon voi kääntää ylösalaisin.
  • Esilämmitä uuni, koska marenkimassa ei kestä seisottamista.
Alla olevan ohjeen mukaisesti valmistettu pavlova riittää noin 10 hengelle. Ohje on gluteeniton.


Pavlovapohja:
4 kananmunan valkuaista
2½ dl sokeria
2 tl perunajauhoa
1 tl sitruunanmehua

Täyte:
3 dl kermaa
tuoreita mansikoita tai muita marjoja

Viimeistelyyn:
tomusokeria

1. Esilämmitä uuni 125 asteeseen. Piirrä leivinpaperille noin 24 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä.
2. Erottele valkuaiset keltuaisista ja vatkaa ne pehmeäksi vaahdoksi. Lisää puolet sokerista samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita perunajauhot lopun sokerin joukkoon ja lisää seos pikkuhiljaa vaahtoon edelleen voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi sitruunanmehu. Vatkaa vaahto kovaksi ja kiiltäväksi, niin että siihen jää teräviä huippuja. Levitä marenkimassa leivinpaperille esimerkiksi lusikan avulla. Jätä reunat hiukan korkeammiksi. Pohjan ei tarvitse olla viimeistelty, vaan se saa olla pinnastaan rosoinen ja aaltoileva. Paista pohjaa 125-asteisen uunin alatasolla noin 1½ h ajan. Sulje uuni ja jätä pohja vielä uuniin rauhassa jäähtymään.
3. Täytä kakku juuri ennen tarjoilua. Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä se marenkipohjan päälle. Koristele haluamasi mukaan tuoreilla marjoilla tai hedelmillä. Viimeistele siivilöimällä pinnalle tomusokeria.

2. heinäkuuta 2015

Perinteinen mansikkakakku


 
Mansikkakermakakku on kesän ehdoton herkku, joten tulihan sitä nyt itsekin leivottua! Joinain vuosina ei aina mansikkakakkua vain tullut tehtyä, vaikka se on ihan parasta näin kesällä. Eikä siihen tarvita muuta kuin vaalea kakkupohja, kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita - nam!

Nyt onkin jo heinäkuu, eikä sää ole oikein vakuuttanut vielä..yllättävän sateista ja vilpoisaa ollut (vaikka olihan se viime vuoden kesäkuun alkukin aika sateista). Toivottavasti ilmat tästä lämpenevät, että päästään vielä nauttimaan kunnon kesästä ennen kuin se on ohi! Hurjan nopeasti tuo aikakin menee. Kesäkuu tuntui menevän ohi ihan hujauksessa..

Viime viikkoina blogiin on tullut aika paljon kakkuja. Tuossa kesän kynnyksellä olikin useita tilauksia ja muutenkin kiireistä aikaa, joten tuntui ettei oikein mitään muuta ehtinyt leipoa. Tuloillaan on kyllä myös muita kuin pelkkiä kakkuja. Uusia kesäisiä reseptejä on luvassa pian! :)

21. kesäkuuta 2015

Mansikka-kinuskihyydyke


Meidän juhannuksen kahvipöytä notkui taas ihanista herkuista! Yksi niistä oli tämä mansikka-kinuskihyydyke. Halusin kokeilla jotain uutta hyydykekakkua, joten päädyin sitten tähän makuyhdistelmään. Mansikka tasapainottaa mukavasti tätä kakkua, eikä se ole yhtään niin äkkimakea kuin ehkä luulisi kinuskin takia olevan.


Pohja:
300 g Domino-keksejä
n. 75-80 g sulatettua voita

Mansikkahyydyke:
2½ dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g tuoreita mansikoita soseutettuna
¾ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
6 liivatelehteä
4 rkl vettä

Kinuskihyydyke:
2 dl kermaa
2 dl valmista kinuskikastiketta
100 g vaniljarahkaa
3 liivatelehteä
2 rkl vettä

Koristeluun:
tuoreita marjoja

1. Valmista keksipohja. Murenna keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Laita pohja täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.
2. Valmista mansikkahyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, mansikkasose ja sokerit keskenään erillisessä kulhossa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kiehuvaan vesitilkkaan haarukalla sekoittaen. Valuta liivateseos ohuena nauhana mansikkaseokseen samalla vatkaten. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon ja kaada täyte keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi ennen kinuskihyydykkeen valmistusta.
3. Valmista kinuskihyydyke. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kinuskikastike ja vaniljarahka keskenään erillisessä kulhossa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kiehuvaan vesitilkkaan. Valuta liivateseos ohuena nauhana kinuskiseokseen samalla vatkaten. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon ja kaada täyte mansikkahyydykkeen päälle. Tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään mieluiten yön yli.
4. Poista vuoka varovasti kakun ympäriltä ja koristele haluamasi mukaan esimerkiksi tuoreilla marjoilla.

13. kesäkuuta 2015

My Little Pony -kakku

 

Tänä viikonloppuna 5-vuotiaan tytön synttäreille lähti My Little Pony -aiheinen kakku. Kakkua koristi Rarity-niminen poni, jonka maalasin sokerimassalaatalle.

Kakun sisälle tein herkullisen mansikkamoussen, joka on yksi suosikeistani. Ohjeen täytteeseen löydät täältä.

Onnittelut vielä synttäripäivän johdosta! :)

9. kesäkuuta 2015

Ruusukakku



Tämä kakku lähti 70-vuotiaan synttärijuhliin. Kakku oli aivan sama kuin aiempi tekemäni ruusukakku. Sisällä täytteenä vadelmamousse ja suklaapohja.

Lämpimät onnittelut 70-vuotispäivän johdosta! :)

24. toukokuuta 2015

Hedelmäkermakakku

 
 
Täällä taas! Tuli vähän turha pitkä postaustauko edellisestä, mutta aika on vain mennyt ihan hirveää vauhtia. Tässä kevään kunniaksi tulikin tehtyä pitkästä aikaan hedelmäkermakakkua! Sisällä oli raikas hedelmätäyte, jonka olen todennut hyväksi täytteeksi ja pohjana ihan 6 munan vaalea kakkupohja. 
 
Enää viikko ja sitten on jo kesäkuu! Odotan niin kovasti kesän mansikkasatoa, että pääsee leipomaan mitä ihanimpia herkkuja. Mielessä on jo vaikka mitä kokeiltavaksi! :D

10. toukokuuta 2015

Passion-suklaakakku


Meillä juhlittiin äitienpäivää tämän täytekakun merkeissä. Tein kakun sisälle kaksi eri täytettä; passion- ja suklaamousset. Kummassakin kakun välissä oli siis eri mousse. Koristeet tein punaiseksi värjätystä sokerimassasta.


Suklaapohja:
300 g tummaa suklaata sulatettuna
300 g voita sulatettuna
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Passionmousse:
3 liivatelehteä
2 dl kermaa
10 kpl passionhedelmää (noin ½-¾ dl passionsosetta)
100 g maustamatonta tuorejuustoa
n. ½ dl sokeria maun mukaan
½ tl vaniljasokeria
tilkka (n. 1½ rkl) ananasmehua

Suklaamousse:
2 dl kermaa
100 g tummaa suklaata sulatettuna
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Kostutus: 
sokerivettä

Voikreemi:
130 g huoneenlämpöistä voita
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

Koristeet:
sokerimassaa
elintarvikeväriä sokerimassan värjäämiseen

1. Valmista suklaakakkupohja täyttöä edeltävänä päivänä. Sulata suklaa ja voi erikseen mikrossa välillä sekoitellen (varsinkin suklaata ettei se pala). Anna hieman jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun suklaan ja voin kanssa. Kaada (halkaisijaltaa 24 cm) voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuutin ajan, kunnes kakkupohja on kypsä. Kokeile kypsyys työntämällä cocktail-tikku kakun keskelle; jos tikkuun ei jää taikinaa, niin ota pohja pois uunista. Anna pohjan jäähtyä.
2. Valmista passionhedelmistä sosetta. Halkaise hedelmät ja kaavi hedelmäliha kattilaan. Lisää joukkoon pari ruokalusikallista vettä ja keitä välillä sekoitellen noin 5 minuutin ajan. Paseeraa (= painele) passionit siivilän läpi, koska siemeniä ei käytetä. Valmista passionsosetta tulisi olla noin ½-¾ dl.
3. Valmista passionmousse. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon passionsose sekä sokeria maun mukaan. Kuumenna tilkka ananasmehua mikrossa kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota kuumaan mehutilkkaan haarukalla sekoittaen. Kaada liivateseos ohuena nauhana passionseokseen samalla vatkaten. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto ja sekoita tasaiseksi mousseksi. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Täytä toinen kakun väleistä passionmoussella. Muista pohjien kostutus!
4. Valmista suklaamousse. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoitellen, ettei se pala. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja kaada joukkoon sulatettu suklaa. Vatkaa tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto. Levitä mousse toiseen kakun väliin ja anna kakun olla jääkaapissa peitettynä yön yli.
5. Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi ja lisää tomusokeria vähitellen pienissä erin samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kreemi ohuelti kakun pintaan. Kauli sokerimassa tomusokeroidulla pöydällä ohueksi levyksi ja päällystä kakku sillä. Koristele kakku haluamasi mukaan.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...